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每次家里來客人，麻麻都會提前一晚泡上干魷魚，到第二天中午來煮就剛剛好。

用料

干魷魚 --- 4個

剁辣椒 --- 兩大勺

蒜 ---- 5根

老姜 ---- 若干

甜酒汁 ---- 若干

做法：

提前一晚泡發(fā)干魷魚。

處理泡好的魷魚。去掉眼睛，把耳朵，魷魚須，身體各分開。

切花。在有骨頭那一面。刀45度角斜著劃，別劃穿了。

一個方向劃完之后換個方向劃。

劃好的花的魷魚先橫著切成塊，再從中間切開，變成8片。

鍋中加一點水，燒開之后倒入魷魚，待所有魷魚卷起來就關火，撈出來。

熱鍋涼油下姜絲，蒜青，炒出香味以后倒入魷魚翻炒一會。再將剁辣椒倒進去翻炒均勻。最后將蒜葉子放進去，倒入一點蠔油，熟了之后就出鍋啦。

美美噠出爐啦。

我家剁辣椒自己做的，鹽味稍重，所以炒魷魚的時候就沒有放鹽了，根據自己的口味調整咯。