面條因為食用方便，制作簡單，營養(yǎng)豐富，即可做主食又可做快餐，已然為世界人民所喜愛。今天，讓我們學習這3種面的做法。
擔擔面
材料：
200克面條，400克豬肉餡，10克姜末，100克芽菜，25克大蔥末，10克蒜末，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，香菜少許，油菜心1棵。料酒，老抽，生抽，花椒面，醋，高湯，豬油，香油。
做法：
1、鍋燒熱后，倒入豬肉餡炒散。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、生抽、米醋，老抽、入少許高湯，出鍋時加入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條和油菜心煮熟，撈入碗中拌勻即可。
油潑面
材料：
面條、辣椒面、蒜苗、蔥、醋、鹽、2滴醬油、青菜、豆芽、油。
做法：
1、蔥切末備用，鹽、醋、醬油等調(diào)味備好。
2、水開后，焯豆芽，控干水分鋪在碗底。
3、燙青菜，撈出后放一邊備用。
4、煮面，稍微軟一些（更好的吸收料汁），撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。
5、燒油至7成左右（為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，4、5這兩步一定要統(tǒng)一）。
6、在面上放鹽、蔥姜末、辣椒末。
7、潑油，立刻倒醋，最后放少許的醬油調(diào)味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）。
8.最后放上燙熟的青菜，拌勻即可。
豆角燜面
材料：
300克鮮面條、200克豆角、100克豬肉、姜、蔥、蒜。
做法：
1、將豆角掰成3－5厘米長的段，蔥姜蒜切末，豬肉切片。
2、鍋中入油，熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
3、將姜蔥蒜，豆角放入鍋中煸炒均勻。
4、加1勺老抽、2勺生抽、1勺鹽調(diào)味。
5、倒入1碗水，大火燒開后再煮1－2分鐘。（水要沒過豆角）
6、將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘。
7、揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可。
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