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最近南方天氣老熱了，熱的我都吃不下飯了，平時(shí)兩大碗的我，現(xiàn)在只能吃一小碗了。

直到昨天遇到了酸菜魚，我又找回了吃兩大碗的自己。這道超級開胃的菜，給大家安利下做法。

食材

主材：黑魚一條1000g（或者草魚），酸菜300g

輔料： 雞蛋一個(gè)、香菜一株、生粉5g、花椒5g、大蒜5瓣、干辣椒5g、生姜一塊

做法：

1、 處理黑魚，把魚頭切下來改刀，魚身和魚骨分開，魚肉切片，魚骨剁開

建議大家用草魚做酸菜魚，不喜歡吃魚片吃到刺影響口感的可以用黑魚，黑魚處理起來太麻煩了，黑魚身上的粘液真的是會把人逼瘋的~黑魚身上的粘液可以用刀在魚身兩邊各刮一分鐘左右就可以把粘液去除了，記得把黑魚身上的鰭去掉，里面藏了不少粘液~

2、 魚片腌制，魚片中加入雞蛋蛋清，倒入生粉攪拌均勻，喜歡料酒的還可以加料酒腌制去腥增味

3、 酸菜泡洗后切任意大小，姜切片，大蒜拍碎去皮切碎末，干辣椒切段，香菜切段

4、 制作魚高湯，熱鍋冷油放入姜片，大蒜，干辣椒炒出香味（別一次性放完了，留點(diǎn)炒酸菜用），倒入魚頭魚骨翻炒，然后加水燉20分鐘

5、 炒制酸菜，熱鍋冷油放入姜片，大蒜，花椒，干辣椒慢慢煸炒出香味，放入酸菜翻炒一會啊 ， 燉好的魚高湯倒入炒好的酸菜蓋上鍋蓋燜煮15分鐘

6、 湯燒開有酸菜的香味后，放入魚片煮2-3分鐘變白立馬盛出，以免魚片變老

7、 酸辣開胃的酸菜魚出鍋裝盤啦，再撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴下 ，可以開吃了

你是不是因?yàn)樘鞖鉄岫圆贿M(jìn)去飯？那還不趕快行動起來，拿起你的鍋鏟行動起來.........

覺得酸菜魚麻煩？看來你非常適合做酸酸辣辣的泰式清蒸鱸魚，依然可以滿足你吃大兩碗飯的需求。

下次給大家安利泰式清蒸鱸魚的做法，15分鐘就能讓你學(xué)會酸辣開胃的酸辣魚。