自打我在家做過幾次麻辣香鍋后，我媽隔三岔五就得點一回，美其名曰我做的好吃，讓我深感欣慰，所以不停的改進每次烹制的配料，所以就一次比一次好吃。這次主打做干鍋，沒有麻辣香鍋那么辣，但是特有的干香味，放了很多自己喜歡吃的蔬菜，搭配米飯真是香得不得了！我媽愛吃帶魚，所以加足了提前腌好、又炸好、又加調(diào)料炒制的入味帶魚，整鍋味道濃郁，可比外面的好吃又實惠！
淚流滿面是因為太實惠，太便宜，太好吃了！這圖片上的只是一部分，鍋里還有呢！在飯店吃大幾百就出去了，在家吃五十元搞定！
主料：帶魚2條 藕200克 土豆200克 花菇60克 包菜60克 萵筍一根 洋蔥60克
輔料：油、料酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、白芷、郫縣豆瓣醬、麻辣香鍋調(diào)料、面粉
1.帶魚洗凈收拾干凈切成段狀，加入料酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜腌制半小時。
2.用小號的煎鍋，架在附帶的支架上，這次鍋才不會壓到火苗。倒入油，將腌好的帶魚兩面裹上面粉，放入鍋中炸至兩面金黃。
3.直接將所有的魚塊炸熟，撈出備用。
4.取炒鍋，鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、白芷，小火炸香。
5.放入郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋調(diào)料，炒香。
6.放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
7.加入切條的花菇。
8.將包菜撕碎放入。
9.將萵筍切成滾刀塊放入。
10.最后放入洋蔥，加入鹽翻炒均勻后出鍋。
11.鍋里另倒油，加入麻辣香鍋調(diào)料和蒜炒香。
12.將炸好的帶魚放入，小心翻動，讓兩面裹上調(diào)料。最后將魚塊放在蔬菜上面即可。
注意：
1.帶魚一定要提前腌制，這樣魚肉才容易入味，還去腥味。
2.用小煎鍋炸魚可以省油，但是炸的多了要重新?lián)Q油，因為加了面粉會越炸越黑。
3.藕片和土豆片炒制的時間長短，跟厚度有關(guān)系，如果切厚了就要多炒一會，切得薄口感容易變綿。
4.麻辣香鍋調(diào)料是粉末狀的，里面也含有香辛料，不需要別外再放調(diào)料了。
5.在炒的過程中，千萬不要加水，可以保持中小火炒，這樣才會炒出很香的干鍋味道，加了水那成了煮菜了，會不入味。
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