都說“冬吃餛飩夏吃面”，中國的面食文化由來已經(jīng)，常見于北方的飯桌。相對于南方，北方人吃面食幾乎是一日三餐，但是南方也有許多人喜歡吃面。面的種類有很多，做法也有很多。比如炸醬面、西紅柿雞蛋面、擔擔面、榨菜肉絲面、臊子面、熱干面……，想學會這些面的做法嗎？那就收藏起來吧！

9種面的做法大家都學會了嗎？學會做飯，走到哪都不怕餓著，自己做的才是最好吃的。

夏至一碗涼面里的親子游戲！會玩的媽媽帶出聰明娃！

做面條，寶貝在其中能夠體會的是面團的觸感，從面粉到香噴噴面條的轉變，孩子玩的開心，吃的也更香！媽媽和孩子一起放飛想象力，從親手做涼面開始，再到調(diào)一個獨家配方的汁，把涼面吃出新花樣來！在孩子的心里留下一份不同尋常的涼面，過一個不一樣的夏至日吧！

搟面條：每一步都帶來新體驗

玩面團是孩子最喜歡的了！在這個過程中，小手觸摸著柔軟的面團，小腦袋里充滿天馬行空的想象，自己做的面條吃起來總是特別香，媽媽再也不用擔心孩子沒胃口啦！

那么一起做涼面，孩子能做些什么呢？我們先來回憶一下手搟面條是怎么做的吧，戳這里回顧。大致就是：和成面團、搟成大片、折疊切條。在這些環(huán)節(jié)當中，寶貝都能找到樂趣！

1

一起和個彩虹面團吧！

讓寶寶想好都要什么顏色的面條，再思考一下需要哪些蔬菜，然后幫媽媽把它們清洗干凈，在媽媽的幫助下把它們榨汁。

然后就是開心的和面團啦！和面需要一點點加水，這可以鍛煉孩子手部的力量。如果擔心孩子在水粉混合的階段弄一手一身，可以先把面粉裝入保鮮袋，讓孩子隔著袋子揉，成團后再倒出來。

2

面條是這么疊一下再切好的！

讓孩子把和好的面團搟成大片，然后撒上干面粉，正反折疊。

這個環(huán)節(jié)可以讓孩子對空間思維有更好的認識，需要稍稍想一想到底該怎么折疊才對，折疊后切開抖開，呀！好有趣！

3

問問大家的意見，再把面弄涼！

媽媽煮完面條之后，可以選擇吃一份帶湯的涼面或是干拌的涼面，請孩子詢問全家的意見，最后選擇一種，帶湯的涼面需要過涼水，干拌的涼面則需要拌入少許食用油，然后吹涼。這個環(huán)節(jié)可以鍛煉孩子綜合意見再獨立思考的能力，無論是過水還是吹涼都需要細心和耐心。

4

壓面機也能一起玩！

如果家里有壓面機，當然也可以和孩子一起用它做出面條來！媽媽要注意孩子的安全，在旁監(jiān)督。壓面機有手搖和電動兩種，把面團放進去先壓成面片，可以反復多壓幾次，直到面片平整光滑，然后再把面片放進去切割成條。

手搖式的壓面機價格相對實惠，但需要一定技巧，電動壓面機則更為省事，有些可以直接將面團擠壓成條，省略壓面片的步驟。

調(diào)汁：調(diào)出自己家的味道

做完了面條，那么該怎么調(diào)味呢？前面說了涼面有帶湯和干拌兩種。

涼面湯：醯官醋原漿米醋與白糖比例為1:2，蒜汁、醬油適量，加上少許牛肉清湯（沒有可省略），半個梨或蘋果榨汁加入，兌上涼開水即可。

麻醬涼面調(diào)料：芝麻醬用香油調(diào)開，加上蒜汁、鹽、醋、醬油調(diào)勻即可。（戳這里，參考涼皮調(diào)料）

蔥油涼面調(diào)料：炸蔥油，油鍋溫熱的時候下小蔥和紅蔥頭，小火熬到油色變深，兩種蔥干癟，過濾取用。在蔥油中加入六月鮮特級醬油，少許味達美臻品蠔油即可。

其實也可以和孩子一起試著調(diào)出自己最喜歡的味道，把調(diào)料一字排開，來做一場味道的實驗吧！讓孩子自己調(diào)一調(diào)，嘗一嘗，更有意思！

涼面還有新花樣！

涼面可不僅僅只有一種，其實還可以做些不一樣的。

比如更有新麥意味的青汁涼面，青汁是指用大麥的嫩苗榨成的汁液，用它和面，清新的氣味撲面而來，大麥和小麥就這么相遇了。

值得一試的是大麥苗是可以在家里種植的，把種子噴濕，放在通風的地方，只需3到5天就能收獲了。這個過程中，媽媽可以帶著寶貝一起觀察麥苗的生長喔，收獲之后再做面條更有意思。

清涼涼的薄荷涼面，在和面的時候加入少許搗爛的薄荷葉，和出的面條帶著絲絲涼意，要注意的是可以少加一點點，不然味道會太刺激。配上用檸檬汁和醬油調(diào)制成的調(diào)料來吃。

醇香的豆?jié){涼面，這是一種帶湯的涼面，把煮好的面條過水撈出來，然后放入煮好放涼的豆?jié){里，筋道的面條裹挾著醇香的豆?jié){，別有一番滋味。

新奇的西瓜涼面，把西瓜挖空一半，放入煮好的面條，再把挖出的西瓜肉加上果醋、鹽用料理機打成漿用來拌面，特別的果味涼面就做好了。

還有一種無限風雅的涼面，那就是日本的流水涼面了，它是由曲水流觴演變而來的。將剖成兩半的竹筒由高到低架起來，然后注入流動的水，讓煮好的面條順流而下，吃的人要把它撈起來，蘸調(diào)料來吃。雖然很難在家實現(xiàn)，但想象一下潺潺流水，順流而下的面條帶著竹香，是不是一下就涼爽了很多呢。

夏至這一天，和孩子一起玩轉涼面吧，無論是從做面條開始，還是和孩子一起嘗嘗看，調(diào)制最喜歡的調(diào)味汁，都是這個夏天最美好的回憶。你家最常吃什么涼面呢？一起來聊聊吧。

吃什么面最好？

涼面，應該是南北通吃的一款佳品，南方有四川涼面，北方亦有麻醬涼面，可繁可簡，都是解饞的利器。川菜素以“味”聞名，涼面就有很多種，我最喜歡的是一種成都風味的美食，最重要的是調(diào)理里面有麻醬、芥末和蒜三味，芝麻的香、芥末的刺激和蒜的厚重，混合在一起，這搭配實在是沒誰了，拌上點黃瓜絲，當然再配上些雞絲就更好了。

再說北方的涼面，其澆頭以麻醬為主料，但它獨特的是花椒鹵，也就是把鮮醬油在剛炸好的熱花椒油里過一遍，兩廂配起來，又有一股極其獨特的清香，切點醬肉絲、黃瓜絲，拍點蒜末，尤其剛上這個時候，剛上市的黃瓜格外水嫩，新蒜只香不辣，解暑又解饞。

扁豆燜面，這是北方夏天不可或缺的美食。從我接觸的朋友來看，好像家里做扁豆燜面的都是爸爸，好幾個相熟的同學，雖然平時并非都是爸爸管做飯，但是一說吃燜面，記憶里都是我爸如何如何，有點專屬的意思，我們家也是如此。作為男性，我自然也承襲了這個傳統(tǒng)，不僅愛吃，也喜歡做。

我感覺做好扁豆燜面的關鍵有幾點：第一，燜面的水要講究，最好是開水沏出來的花椒大料水，這樣燜出來的面入味足，而扁豆的香氣更濃郁。第二，炒扁豆的時候先不要放醬油，等燜面扣鍋蓋之前的時候放，就避免了面條會有深有淺、有清有重的問題，吃起來味道均勻，色澤也漂亮。第三，在燜面的時候不要開蓋，咱們可能都聽說過“鍋氣”這個詞，沒燜熟便開蓋，就會影響鍋氣，燜出來的面沒有那么甘香，等鍋里出現(xiàn)“嗞嗞”的響聲時，再開蓋，一手用筷子挑面，一手用鏟子摳底，這樣的面既滋潤，還會有我特別愛吃的一小塊一小塊類似于鍋巴似的東西。

老北京的夏天還有一種面，也非常特別，叫燒羊肉面。燒羊肉是北京非常有名的小吃，香脆酥口，鹵味濃郁，但好多人在買燒羊肉的同時，還會跟柜上要一大碗燒羊肉的鹵湯回家去拌面條吃。那鹵湯既有羊肉的香，又兼具各味佐料的濃烈，再就上點黃瓜、新蒜，跟面條一起，按梁實秋先生的話說，“美不可言”。當年白魁的燒羊肉最有名，旁邊灶溫的一窩絲面也跟著火了好幾十年，成為一對最佳拍檔。不過這燒羊肉在家不好弄，就得外面做的香，就得到外頭吃，吃著燒羊肉下酒，最后再拿面條一收尾，還是梁先生那句話，美不可言??！