蛋白質(zhì)的優(yōu)劣是根據(jù)蛋白質(zhì)的組成成分中氨基酸的種類和含量而決定的。一般而言，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有以下3個(gè)特點(diǎn):
1.容易被人體消化、吸收。
2.被人體吸收后利用度高。
3.所含必需氨基酸豐富，種類齊全，比例適當(dāng)。
同時(shí)蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率。很多的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如魚(yú)肉、雞肉、牛奶、雞蛋中所含的蛋白質(zhì)，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。植物蛋白中大豆腎病患者是不禁止（可查詢最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)慢性腎臟疾病膳食指導(dǎo)）。進(jìn)食這些優(yōu)質(zhì)蛋白，可以減少腎病患者的蛋白尿的排出，減輕腎小球老高濾過(guò)的狀態(tài)，從而減輕腎臟病的損害。
每日蛋白質(zhì)的攝入量：標(biāo)準(zhǔn)體重×每公斤體重每日蛋白質(zhì)的攝入量=每日蛋白質(zhì)的攝入量。慢性腎臟病GFR<80ml/min，則推薦蛋白攝入量0.6g/Kg·天。例如：體重為65Kg的患者每日蛋白攝入量為：65×0.6=39g。應(yīng)注意的是，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占50%以上。
1.慢性腎?。ㄑ祝┠I功能不全代償期（50ml/min<GFR<80ml/min，血肌酐<130μmol/L）患者每日蛋白攝入量：0.6g/Kg（其中優(yōu)質(zhì)蛋白為0.4g/Kg）
2.腎病綜合征蛋白轉(zhuǎn)陰無(wú)浮腫腎功能正常（GFR>80ml/min）蛋白攝入給予普通飲食即可；大量蛋白尿、浮腫腎功能正常（GFR>80ml/min）每日蛋白攝入量：1.0g/Kg（其中優(yōu)質(zhì)蛋白為0.6g/Kg）
3.腎功能不全氮質(zhì)血癥期（GFR25-50ml/min，130μmol/L<血肌酐≤450μmol/L）每日蛋白攝入量：0.5g/Kg（其中優(yōu)質(zhì)蛋白為0.3g/Kg）
4.腎功能不全腎衰竭期（GFR10-20ml/min，450μmol/L<血肌酐≤707μmol/L）每日蛋白攝入量：0.5g/Kg（其中優(yōu)質(zhì)蛋白為0.3g/Kg）
5.腎功能不全尿毒癥期（GFR<10ml/min，血肌酐>707μmol/L）未透析患者 每日蛋白攝入量：0.5g/Kg（其中優(yōu)質(zhì)蛋白為0.3g/Kg）
6.腎功能不全尿毒癥期（GFR<10ml/min，血肌酐>707μmol/L）加強(qiáng)透析每周2次以上或隔日1次 每日蛋白攝入量：1.0g/Kg（其中優(yōu)質(zhì)蛋白為0.6g/Kg）
注：上述僅供參考，患者應(yīng)該根據(jù)自己病情而定。不明白的多和主治醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師溝通。
計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重：身高-105=標(biāo)準(zhǔn)體重。體重在標(biāo)準(zhǔn)體重上下不超過(guò)10%即為理想體重；超過(guò)20%視為肥胖；低于20%為消瘦。例如：身高170cm的患者，標(biāo)準(zhǔn)體重為170-105=65公斤。
食物蛋白質(zhì)含量表（克/100克）
含蛋白質(zhì)多的食物包括：
牲畜的奶 如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；
禽肉 如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；
蛋類 如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；
大豆類 黃豆、大青豆和黑豆等；
干果類 像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
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