最近，一個炸雞品牌憑靠“20㎡小店月入20多萬（毛利50%）”和“餓了么月銷近6000單、評分4.7”的傲嬌數(shù)據(jù)引爆餐飲圈，這個名叫Hotties 火辣炸雞的炸雞品牌到底如何？
來自全國各地的20多位老板來了個“一探究竟”。他們親自到Hotties火辣炸雞深圳門店考察、試吃，去品牌運營集團了解實力，與火辣炸雞創(chuàng)始人交流，跟加盟店老板探討經營實情。
是金非金，焰烈而曉也。我們就跟隨這20多位“檢察官”從以下幾個方面，看看火辣炸雞的“真面目”！
1.火辣炸雞（車公廟店）考察：門店啥樣？
2.火辣炸雞試吃：產品好吃嗎？
3.餓了么華南大區(qū)總監(jiān)：它符合餐飲創(chuàng)業(yè)趨勢嗎？
4.火辣炸雞創(chuàng)始人：我們?yōu)槭裁茨芑穑?/p>
5.火辣炸雞（布吉店）老板：我的店怎么樣？
6.考察團隊：我看好火辣炸雞嗎？
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門店考察
2017年11月14日，來自成都、貴陽、長沙、江蘇、深圳等地的老板們到火辣炸雞（深圳車公廟店）實地考察，門店面積20㎡，整潔靚麗。
門店主要走線上，他們考察的時間是上午十點和下午三點左右，這個時間段并不是門店的高峰銷售時段（這樣實誠的品牌方是不是“傻”
），但是兩個小伙子一直忙著做炸雞，外賣的提示聲不絕于耳，幾個外賣小哥往返取單、送單都有四五次了！
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產品試吃
大家紛紛試吃了各種口味的炸雞，看看這場面。
好吃嗎？
他們第二天在火辣炸雞介紹會上又一次大快朵頤，以實際行動給出了答案。
據(jù)悉，火辣炸雞創(chuàng)始人葉勇于2014年就開始研究韓式炸雞，2016年買斷行業(yè)頂尖的核心醬料和技術方案，創(chuàng)立火辣炸雞。團隊注重產品研發(fā)，著力打造裹醬炸雞。最終，火辣炸雞——一只有料的炸雞，以豐富、絕佳的口味贏得了食客好評（餓了么評分4.7，美團評分4.8）。
研發(fā)團隊非常注重產品更新，一是根據(jù)不同地域的口味偏好，研制適合的產品，比如江浙一帶喜食甜，就有了蜂蜜蛋黃炸雞；深圳很多人愛吃辣，他們就針對性地推出香辣炸雞。
此外，研發(fā)部還密切關注市場發(fā)展和消費趨勢，定期推新、迭代包裝，保持產品的創(chuàng)新性和生命力。如此以來，不管你在哪兒，都能嘗到好吃的火辣炸雞。
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業(yè)內人士分析
2017年11月15日，火辣炸雞項目交流會在深圳中油大廈舉辦，會議邀請了餓了么資深渠道運營總監(jiān)、華南區(qū)負責人于迎紅來到現(xiàn)場。于總給各位餐飲創(chuàng)業(yè)者分享了“餐飲創(chuàng)業(yè)趨勢及互聯(lián)網(wǎng)思維”。
于總在餐飲互聯(lián)網(wǎng)運營領域積淀多年，將現(xiàn)狀與數(shù)據(jù)分析相結合，分析“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”是未來餐飲發(fā)展的主流。2017年外賣市場規(guī)模預計超過2000億，未來還會拓展，適用于外賣的餐飲品類更有機會贏得的不僅是現(xiàn)在，還有未來。
根據(jù)餓了么大數(shù)據(jù)，于總分享了外賣最熱的城市和品類，一線城市遙遙領先、二三線城市潛力巨大；快餐尤其是蓋澆飯銷量居高。但是中式快餐集中出餐壓力大，炸雞漢堡類輕食制作更快，且容易批量出產，更適合外賣的集中出餐。
據(jù)悉，火辣炸雞的銷售高峰值在晚餐和夜宵，為了進一步提升午餐和下午茶時段營收，品牌方還研制了獨家漢堡和雞肉卷！
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火辣炸雞為啥能火
作為一個主打外賣的餐飲品牌，火辣炸雞到底怎么讓門店火起來？作為前餓了么浙江省及上海市區(qū)域負責人，火辣炸雞創(chuàng)始人葉勇為大家揭秘了品牌的“隱藏優(yōu)勢”和門店支持。
1.客源保障
根據(jù)各地的人口、GDP、消費水平和配送范圍（精確到百米），火辣炸雞團隊研究出城市餐飲熱力圖，測算合適的開店數(shù)量，并規(guī)定2.5km以內不開兩家店，就是為了保障每家店都有充足的客源。
2.食材供應
火辣炸雞不僅在上海自建醬料及原材料加工廠，還在上海、深圳建了200噸吞吐量的冷倉，所有原料均實現(xiàn)冷鏈配送，保障品質的同時降低成本。而且，供應鏈的大力投入也體現(xiàn)了品牌長遠發(fā)展的信念。
3.品牌力量
火辣炸雞不僅是美團大牌日精選品牌，還作為全國KA連鎖比普通商家多20%流量。此外，還享有固定排位、流量卡、優(yōu)先參加平臺活動、享受平臺資金補貼、降低平臺提點等優(yōu)勢！
4.開業(yè)支持
火辣炸雞與鋪鋪旺集團達成全面合作，為開店伙伴提供店鋪選址、裝修設計、產品制作培訓、人員招聘及培訓、運營指導、專人駐店協(xié)助開業(yè)等服務。
5.加盟商賦能
為了促進加盟商與品牌方共同發(fā)展，火辣炸雞根據(jù)區(qū)域特性和發(fā)展現(xiàn)狀制定績效考核，只要達標就予以原料采購返點、贈送甚至是現(xiàn)金獎勵！
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我開了家火辣炸雞
作為一名“傲嬌、任性”的90后，蔡總不想像父母那種干餐飲，有事沒事都得守著店，生意還難做；而且他認為線上運營會越來越重要，外賣輕食“錢景”可觀。
于是，他開始研究餐飲O2O，發(fā)現(xiàn)外賣平臺有個炸雞銷量挺高，口味也不錯，便找到這個火辣炸雞求加盟， 在布吉開了家店。
都說新店開業(yè)不好做，可是蔡總的店在沒有啟用流量卡的情況下，就做到了10萬的月營收。至于利潤，他說葉總現(xiàn)場分享的50%毛利率保守了，他店的毛利至少高10%。
蔡總還分享了一件小事：有天凌晨1點了，品牌方給他打電話問，你的店怎么了，為什么出現(xiàn)了一個差評？然后告訴他怎么處理，并主動問日常經營有什么需要支持。
實打實的營收和利潤、點滴間的關注和支持，或許這就是他想再開兩家火辣炸雞的原因吧。
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你看好火辣炸雞嗎？
20多位老板抱著“求證”的態(tài)度，來全面了解火辣炸雞。項目介紹結束后，僅僅半小時內就有60%的老板現(xiàn)場選擇加入火辣炸雞。
2017年11月17日，火辣炸雞項目介紹會（上海場）將在徐匯區(qū)會展中心進行，相信更多老板也會果斷做出明智之選。
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