咕咾蝦的做法
- 1 將大蝦去頭及殼留尾,背部片開取出蝦線,沖凈瀝干水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。
- 2 青菜椒和紅菜椒洗凈切成三角片。菠蘿切成1cm的小塊。蒜切片,大蔥切碎。
- 3 將白醋、番茄醬、白砂糖和淀粉混合均勻,制成調味欠汁。
- 4 先開中小火將炒鍋加熱2分鐘左右,加入2匙油,將蒜片和大蔥碎放入爆香,接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和菠蘿,加3湯匙清水,蓋上鍋蓋。
- 5 等到鍋邊冒水蒸氣,開蓋,加鹽拌勻,倒入芡汁收稠即可。
美食背后的故事
蝦肉鮮嫩與菠蘿搭配相得益彰,外裹的番茄醬汁酸酸甜甜,更加開胃好吃。
小貼士