今天這道菜用的臘肉是媽媽親自腌制,肥瘦適中,很香很好吃;蘿卜干和干椒節(jié),是我閑暇時自己晾曬的,干凈,味道不錯,不亞于超市賣的成品,hoho~~~
原料:
臘肉100克、蘿卜干50克、干辣椒5節(jié)、紅青椒各2只、蔥、姜、蒜適量。
調(diào)料:
花椒、鹽、生抽、料酒適量。
做法:
1、臘肉上鍋蒸10分鐘,晾涼后切成片待用;
2、蘿卜干泡12個小時,泡發(fā)后洗凈切成小片待用;
3、鍋中倒入油,爆香辣椒和蔥、姜、蒜,臘肉下鍋煸炒片刻盛出裝盤;
4、再倒入蘿卜干加鹽煸炒片刻,放入臘肉,加少量水一起燜8分鐘即可。
三石小提示:
臘肉本身比較咸,炒得時候就不用加鹽了。炒臘肉之前,先將臘肉上鍋蒸10分鐘,以便入味吃起來也不會太硬。
聯(lián)系客服