眼看春節(jié)假期就要過去了，在這假期期間，是不是沒有離開過大魚大肉。吃了這么多的大魚大肉，也該給腸胃排排毒，刮刮油了。

今天小編就為大家推薦幾道特色菜，簡單易學(xué)，好吃開胃，去火又刮油，記得一定要動手試一試哦！

1.菠菜拌豆皮

主料：菠菜100克、豆皮1張、豆芽40克、洋蔥絲10克、蒜2瓣、醋5毫升、白糖10克、麻油10毫升、辣椒油10克、胡椒粉5克、鹽少許。

做法

1. 鍋內(nèi)放水 水開后放入豆皮煮2分鐘，取出，瀝干水份切絲，菠菜洗凈，在開水里煮1分鐘取出，瀝干水份切段豆芽去根，在開水里煮1分鐘取出，瀝干水份。

2. 取一個干凈的大碗，蔬菜放在大碗里，加入蒜粒，與洋蔥絲+調(diào)味料。

3. 拌勻即可食用。

2.木耳炒豆干

主料：木耳150克、豆干100克、腐竹120克、香蔥1顆、蒜3瓣、蠔油5毫升、料酒5毫升、雞精3克、白糖5克、鹽少許。

做法

1. 蔥切成小段，蒜拍碎，熱鍋下油，燒熱，爆香蔥白，蒜。

2. 倒入二茶匙的蠔油，炒出香味。

3. 沿鍋邊淋入料酒，這樣可以去腥，增香；再加入白糖，提鮮， 倒入些清水，大火煮開。

4. 把瀝干水份的腐竹，木耳，豆干一并放入鍋里。

5. 中火翻炒鍋里食材，大約炒個三分鐘，炒到汁收到濃稠。

6. 最后用生粉勾少許薄芡淋入， 放入剩下蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了。

3.蔥油金針菇

主料：金針菇250克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、香蔥1顆、醬油5毫升、醋5毫升、白糖10克、鹽少許、油適量。

做法

1. 金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡清洗干凈。

2. 胡蘿卜切細(xì)絲。

3. 煮鍋燒開水，放入胡蘿卜絲再燒開后下入金針菇，再次燒開后煮2分鐘就撈出。

4. 撈出的胡蘿卜和金針菇可以控干水慢慢晾涼，著急就用涼開水過涼后攥干。

5. 黃瓜切細(xì)絲。

6. 黃瓜絲放入金針菇胡蘿卜一起。

7. 2湯勺醋，1勺白糖，1勺海鮮醬油，1小勺鹽調(diào)成料汁。

8. 調(diào)好的料汁倒入菜盆中，攪拌均勻。

9. 蔥切碎，炒鍋放2湯勺油，涼油放入小蔥碎，油燒開后炸出蔥香關(guān)火。

10. 燒好的蔥油倒入菜盆中，拌勻即可。

4.開胃醬蘿卜

主料：白蘿卜500克、生抽100毫升、白糖50克、蒜1頭、干辣椒6個。

做法

1. 白蘿卜，洗凈。不去皮，皮特別脆，切片。

2. 生抽倒入可密封的罐子或者瓶子里，放入大蒜。

3. 在放入蘿卜，白糖，干辣椒，蓋緊蓋子，置于陰涼處。

4. 兩天后，開封，盡享美味吧。

5.金針菇拌荷蘭豆

主料：荷蘭豆150克、金針菇150克、紅辣椒1個、蒜2瓣、醬油5毫升、蠔油5毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 荷蘭豆洗凈去筋切絲。

2. 金針菇切去根部洗凈。

3. 紅椒切絲；蒜切碎。

4. 金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干。

5. 油鍋把蒜炒香后，加入醬油、鹽、蠔油調(diào)勻后關(guān)火。

6. 把調(diào)味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了。

6.榨菜皮蛋拌豆腐

主料：嫩脂豆腐350克、榨菜20克、皮蛋1個、生抽5毫升、麻油10克、辣椒油10克、蔥花10克。

做法

1. 將豆腐切片，裝入盤中。

2. 皮蛋去外殼切成小碎塊，放在豆腐上面。

3. 榨菜蔥花依次切碎擺放。

4. 先淋入生抽，再麻油，辣椒油，即可享受。