【早餐營養(yǎng)香腸雞蛋餅】
食材：
雞蛋5個、面粉3勺（吃飯勺）、香腸3根、鹽適量、雞精適量、蔥花適量
做法：
1. 將5個雞蛋、3勺面粉、適量鹽、雞精放在一個大碗里攪勻，后將蔥花放進去攪勻。
2. 將平底鍋里加入少量油，搖晃一下平底鍋，讓鍋底每一處都沾上油，燒開，倒入3分之一的雞蛋面粉混合液，再搖晃平底鍋，讓雞蛋液均勻的平鋪在鍋底，然后翻面，5秒后再翻過來（目的是不卷邊）取出，依次第二張（5個雞蛋3勺面是3張餅的量）
3. 將火腿切條，卷在蛋餅上，用刀從中間切開，美味的早餐完成了。全過程用不上15分鐘！
【黃金蔥花雞蛋餅】
食材：
雞蛋兩個、面粉3湯匙、水6湯匙、鹽一小勺、蔥花適量、食用油適量
做法：
1. 面粉加水、鹽、充分調(diào)勻，用勺子背把里面的小疙瘩都弄散，加入蔥花、雞蛋，充分調(diào)勻。
2. 平底鍋少量油，倒入面糊，邊邊翹起后翻面，兩面都煎好即可。
【西紅柿雞蛋餅】
食材：
雞蛋2個、西紅柿1個、面粉適量、香蔥2棵、鹽適量、食用油適量
做法：
1. 雞蛋打散，西紅柿洗凈切細碎，香蔥洗凈切碎，加少許面粉和鹽一起攪勻，成面糊狀。
2. 鍋中入底油燒熱，倒入一勺面糊，用鍋鏟攤開攤平轉(zhuǎn)小火，煎熟一面再翻面，煎至兩面成熟即可。
3. 切去邊緣，裝盤。
【西葫蘆雞蛋餅】
食材：
西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、花椒面、蔥
做法：
1. 西葫蘆擦絲，加入適量面粉，打一個雞蛋，加入少許蔥花，加鹽和花椒面，再加水調(diào)成糊。
2. 不粘平底鍋放入少量油，把面糊倒入鍋中小火煎。
3. 煎至兩面金黃即可，餅中的西葫蘆可以換成其他蔬菜，也可加入蝦仁，總之就是喜歡吃什么就往里加什么。
【快手雞蛋餅】
食材：
面粉150g、水200g、雞蛋3個、鹽適量、小蔥2棵
做法：
1. 面粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
2. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
3. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
4. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面，停一會卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）。
【火腿雞蛋餅】
食材：
面粉50g、水125g、雞蛋1只、鹽適量、熟芝麻適量、火腿片適量
做法：
1. 面粉和水攪勻成面糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層，上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。
2. 蛋液未凝結(jié)前撒一些細鹽，撒一些熟芝麻，翻面鋪上火腿片。
3. 烙至餅面金黃，上下三分之一處折疊，從中間切開裝盤即可。
