【酸辣土豆絲——涼拌款】
食材：
土豆、老干媽醬、蔥、花椒、生姜、香油、生抽、醋
做法：
1. 土豆去皮切成薄片，土豆片切成細(xì)絲后馬上浸泡在冷水里。
2. 鍋里的水燒開后放入土豆絲，30秒后即可撈出，撈出的土豆絲馬上沖涼，放入事先準(zhǔn)備好的冰水里浸泡一下濾干水分備用。
3. 熱鍋冷油，放入生姜絲，放入蔥和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放涼。
4. 在土豆絲里放入香油和上面做好的花椒蔥油，再加入生抽、醋、老干媽醬里的辣油攪拌均勻即可。
【田園土豆餅】
食材：
土豆、火腿、大蔥、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、雞粉、橄欖油
做法：
1. 土豆擦絲，大蔥切末，火腿切絲。
2. 將所有土豆絲，大蔥末，火腿絲，雞蛋，面粉2份，淀粉1份，鹽，胡椒粉，雞粉放入盆中，加水拌制成面糊。
3. 電餅鐺加熱放入少許橄欖油煎制，兩面上色即可出鍋裝盤。
【牛奶焗土豆泥】
食材：
土豆一個(gè)、培根一片、牛奶70毫升、鹽少許、黑胡椒末少許、芝士少許
做法：
1. 土豆去皮切小塊，加鹽在開水里煮約15分鐘到筷子可以輕易穿透。
2. 撈出土豆，加牛奶壓成泥，加入培根碎、鹽、黑胡椒末、攪拌均勻。
3. 放上芝士，烤箱調(diào)到200度15分鐘即可。
【素炸土豆丸子】
食材：
土豆500g、黑胡椒粉5g、淀粉20g、鹽5g、蔥少許
做法：
1. 蔥切碎備用，土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘。
2. 蒸好的土豆趁熱壓成泥，再調(diào)入鹽和胡椒粉，放入淀粉拌勻，將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小。
3. 鍋里放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9成熱，放入丸子。
4. 大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花沾著吃，口感沒那么膩。
【酥脆土豆絲煎餅】
食材：
土豆1個(gè)、椒鹽適量、辣椒粉適量、甜辣醬或番茄醬適量、熟芝麻適量
做法：
1. 將土豆去皮洗凈，用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的絲。
2. 將平底鍋燒熱放入少許油勻開，土豆絲放入平底鍋，開小火將一面烙上色，然后翻過來將另一面烙上色即可出鍋。
3. 撒上椒鹽、辣椒粉，抹上甜辣醬或者番茄醬，撒上一點(diǎn)熟芝麻。
4. 用刀切成塊，即可食用，兩面金黃有脆皮，非常好吃。
【微波爐薯片】
食材：
土豆2個(gè)、辣椒粉適量、五香粉適量、鹽適量
做法：
1. 土豆洗凈去皮切成薄片，在清水中泡一下去掉一部分淀粉，將泡好的土豆片水瀝干。
2. 將土豆片放入一個(gè)大碗內(nèi)，灑上少許鹽，加入五香粉、辣椒面進(jìn)行腌制一會(huì)兒入味。
3. 將腌制好的土豆片均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上（不要重疊，多的話可以多做幾次），將小蒸籠放入微波爐內(nèi)，高火3分鐘。
4. 取出來，依次將薯片翻面，再次入微波爐，再微3分鐘（如果不是很脆，可以再加熱1~2分鐘），取出來晾涼，脆脆的薯片就做好啦。
【糖醋土豆塊】
食材：
土豆一個(gè)、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白糖三湯匙、醋四湯匙、清水五湯匙、白芝麻適量
做法：
1. 土豆去皮切塊洗干凈，鍋里放油放土豆進(jìn)去炸到兩面金黃色。
2. 一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調(diào)成糖醋汁。
3. 土豆炸到金黃色倒入糖醋汁，小火燉一會(huì)大火收汁關(guān)火，出鍋撒上白芝麻即可。
【土豆胡蘿卜鱈魚餅】
食材：
土豆100g、胡蘿卜25g、鱈魚25g、姜適量、食用油適量
做法：
1. 鱈魚去皮剁碎，姜切片，鱈魚肉末用姜片腌15分鐘。
2. 土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘，蒸熟的土豆壓成泥，胡蘿卜去皮切末。
3. 鍋燒熱加少許油，轉(zhuǎn)小火，將胡蘿卜炒熟。
4. 鱈魚肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里攪拌均勻。
5. 鍋燒熱后刷薄薄一層油，轉(zhuǎn)小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀，定型后翻面，烙熟出鍋。
【糖醋土豆肉卷】
食材：
豬里脊肉300g、土豆1個(gè)、淀粉3勺、食用油適量、蕃茄醬2～3勺、糖2勺、米醋1.5勺、鹽0.5小勺、清水約2勺、大蒜3瓣、熟白芝麻少許
做法：
1. 里脊肉切薄片（寬度約3厘米），土豆挑中個(gè)的，去皮切厚片改刀切條狀。
2. 將土豆條用肉片卷好，在淀粉里滾一圈，抖掉多余的淀粉放一邊備用。
3. 鍋里入油，6、7成熱放入土豆卷炸制，顏色微黃炸熟撈出控油。
4. 留少許余油，炒香蒜末，放入蕃茄醬，糖，醋和清水，加少許鹽煮開，倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火燜煮2、3分鐘，汁全部包裏肉卷即可關(guān)火。
5. 盛盤，撒上白芝麻。
【土豆狼牙棒】
食材：
土豆2個(gè)、鹽適量、食用油適量、花椒粉少許、辣醬1湯匙、孜然粉適量、蔥末適量
做法：
1. 土豆削皮，用花刀切成條，放入水中，洗去表面的淀粉。
2. 把土豆條煮至8成熟后撈出，晾干水分。
3. 炒鍋倒油，放入辣醬小火炒香，放入土豆條，少許鹽小火煸炒，土豆條完全成熟后放入孜然粉、花椒粉，翻炒均勻后撒入蔥末，拌勻即可。
【香辣孜然牛肉土豆片】
食材：
土豆適量、牛肉適量、干辣椒適量、孜然粒適量、老抽適量、辣椒粉適量、蔥花適量、白芝麻適量
做法：
1. 土豆去皮切成均勻較厚的土豆片備用。
2. 牛肉先凍一下再切（便于切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍，解凍后撈出擠干水份置于碗中，加適量的鹽抓粘備用。
3. 干辣椒小火炒干炒香，倒出晾涼后裝入打粉機(jī)打碎，不要打成粉，孜然粒也用小火炒香，倒出晾涼。
4. 鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色后拔向鍋邊，下入適量的豆瓣醬炒散，再和牛肉一起炒香。
5. 倒入土豆片大火翻炒，淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色后加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻，再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水翻炒，讓香料黏在土豆片上，關(guān)火即可。
【土豆燉牛腱子】
食材：
牛腱子肉250克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、番茄紅燴調(diào)味料1份
做法：
1. 牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊。
2. 熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒，然后再把牛肉放入，牛肉兩面都稍稍變色，聞到洋蔥的香味就可以了。
3. 加入沒過食材的開水，放入調(diào)味料，煮開鍋后撇去浮沫，中小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開大火收汁即可關(guān)火。
聯(lián)系客服
