民以食為天，好好吃飯很重要！家常菜吃多了，偶了就想吃點(diǎn)特別的。說實(shí)話，有時間真的不太喜歡在外邊吃飯，每次在外邊吃飯，總是心驚膽戰(zhàn)的，總怕出什么岔子！
今天，我就告訴大家8款干鍋菜的具體做法！聽說，這8個菜在飯店的點(diǎn)的頻率很高。自己學(xué)會了，一定比飯店好吃。關(guān)鍵，吃這放心、舒心。
一、干鍋土豆片
做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒。
2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒。5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最后撒上芝麻或香蔥碎即可。
二、干鍋花菜
做法：1.有機(jī)花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水
2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片
3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。
5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。
三、干鍋千葉豆腐
做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘
2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用
3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。
4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香
6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。
四、干鍋藕片
做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分鐘
2.辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎
3.藕片放入滾水中焯20秒，撈出備用
4.鍋中油燒熱，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油
5.倒入藕片翻炒，同時加入醬油，少量白糖，鹽炒均勻。
五、干鍋杏鮑菇
做法：1.杏鮑菇洗干凈，切成薄片，放入油鍋中煎出水分
2.姜切片，蒜切小塊，青紅椒切成圈
3.鍋放油燒熱，加入姜片，辣椒段，炒出香味
4.放入杏鮑菇翻炒，滴入適量蠔油，醬油，醋，鹽翻炒均勻即可。
六、干鍋大蝦
做法：1.大蝦買來洗凈，挑走蝦線，干辣椒切斷，姜切片，大蒜切小塊，芹菜切段，大蔥切斷。
2.大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃撈出控油
3.鍋放底油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大蝦翻炒。
4.加入豆瓣醬，大蝦包裹上紅油，撒上芝麻出鍋。
七、干鍋肥腸
做法：1.新鮮肥腸，用面粉和鹽里外反復(fù)清洗，。
2.處理干凈的肥腸放入熱水中煮10分鐘，撈出瀝走水分
3.肥腸切2.5厘米左右的小段，姜切片。
4.鍋中油三層熱，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥腸煸炒出水分，淋入少量料酒，繼續(xù)炒出肥油，再淋入料酒少許。
5.加入辣椒段，花椒，香葉，蒜，炒香
6.倒入青紅椒，醬油，醋，鹽，翻炒均勻。
八、干鍋雞翅
做法：1.雞翅清理干凈雜毛后，洗干凈，表面劃一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分鐘
2.準(zhǔn)備姜蔥絲，芹菜段，黃瓜，粉條（提前泡軟）少許，粉條放入開水中焯熟
3.腌制好的雞翅兩面煎制金黃，瀝走多余的油
4.蔥姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣醬炒出紅油
5.倒入炸好的雞翅翻炒，邊炒邊倒入料酒，生抽，白砂糖，鹽，炒熟即可。
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