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　自己家就能做的正宗醬牛肉，用料簡單常見，非常適合家庭制作

醬牛肉原料必須選用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。也可以用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，只是會造成口感、口味上的折扣。

一、主要原料：牛前腿鍵子肉1500g、蔥50g、糖10g姜30g、鹽15g、、料酒30g、五香粉15g、醬油30g、花椒5g、丁香2g、小茴香3g、香葉4片、桂皮5g、陳皮4g、甘草5g、八角6瓣、清水適量。

二、制作方法：

a、將牛鍵子肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

b、蔥切大段、姜拍碎備用

c、取干凈紗布一塊，將丁香、陳皮、小茴香、桂皮、花椒、八角、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

d、鍋中放清水，約85度時入牛肉煮開后再大火煮90秒左右。然后將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

e、鍋中重放清水，燒開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

f、重新開鍋之后入牛肉大火沸騰30秒。

g、然后小火將牛肉燒熟透后將香料包取出后關(guān)火，放至完全涼透

h、將牛肉取出切成薄片即可食用。

貼士：

1、牛肉用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，口感有糯性。

2、一次吃不完建議肉湯分離，不然浸泡太久口味偏咸。