糖醋排骨
排骨，話梅，料酒生抽，香醋，冰糖，姜片，蔥花，熟白芝麻
1.將排骨斬成3cm長的小段。
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合后靜置片刻。
3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用。
4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.將調味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮月30分鐘。
7.待排骨煮軟后，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8.撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可。
板栗燒雞
帶骨雞腿肉，栗子姜片，蔥段少許
1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2.雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續(xù)翻炒個幾分鐘。
4.加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可。
東北鍋包肉
豬里脊肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，香菜，淀粉，鹽，醋精，米醋，水，白糖，味精，醬油
1.里脊肉洗干凈，筋皮不要，切成厚為3毫米的大片備用。
2.胡蘿卜、大蔥、姜切細絲，大蒜切片，香菜切段。
3.淀粉中加入水，水攪成糊狀，倒入里脊肉，用手抓勻至每一片肉都均勻裹上淀粉；
4. 坐鍋加油7成熱后，將肉片一片片展開下入鍋中，逐一下鍋，中火炸至變微黃，撈出控油；再轉大火，下肉片炸至變黃色后，撈出控油。
5.倒出炸油凈鍋，加適量油熱后下蔥姜、葫蘿卜煸炒。
7. 加白糖、醋熬至有稠狀，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均勻裹上汁即關火出鍋。
螞蟻上樹
紅薯粉絲，牛肉，蔥
姜，豆瓣醬，生抽
糖，料酒，花椒粉
1.牛肉切肉末。
2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
3.鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
4.加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，灑多點花椒粉即可。
可樂雞翅
雞翅、大蔥、姜、丁香，八角、花椒、桂皮，老抽、可樂、糖、鹽
1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3.大蔥切段，姜去皮切片。
4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。
6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
尖椒炒雞胗
材料：雞胗、青紅尖椒、油鹽適量、蔥、姜、大蒜、料酒、醬油、
1.雞胗買回來先把里面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，再將雞胗搓洗干凈
2.將雞胗切成薄片，放在盤內，加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣會去除雞胗一部分的腥味
3.辣椒洗凈，去蒂，去籽，再切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
4.鍋加水燒開，下入雞胗焯水1-2分鐘，將雞胗在水中燙變色，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒幾下
6.下入焯好的雞胗，再加入鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
魚香杏鮑菇
材料：杏鮑菇 、尖椒 、 紅尖椒 、木耳 、植物油 、 郫縣豆瓣 、食鹽 、蔥 、姜 、 醋 、 白糖 、 醬油 、 淀粉 、
1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發(fā)，木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲
2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香
5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻
6.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
玉米排骨湯
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
沙茶魷魚
新鮮魷魚， 沙茶醬， 醬油， 姜末，蒜末， 辣椒少許 ，蔥花少許
1，魷魚買回來洗凈去掉表皮，在口部剪開一個小口，小心取出墨囊，沙囊。
2，處理好的魷魚飛水半分鐘后撈出瀝干水分。
3，熱鍋，鍋內放入適量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻。
4，倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘后即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可。
陳醋花生米
主料：花生米輔料：生菜、香干、陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
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