小時候吃的醬豬肝的做法，就和鹵牛肉差不多，是整塊泡在鹵汁里浸泡入味的。
現(xiàn)在很多飯店也還有這道菜，但做法似乎改良了，更加的濃油赤醬，醬香之中透出的是甜甜的經(jīng)典江南味。
我和兒子都很喜歡吃醬豬肝，于是琢磨著自己做了一次，味道和印象中的八九不離十，而且比起傳統(tǒng)鹵制法，更快手一些，色澤也更好看。只是我的刀功有待進步，能切到飯店那樣薄，口感一定會更好的。
經(jīng)典江南老味道----醬鹵豬肝
材料：豬肝200G，八角，花椒等香料若干，姜，蒜頭和青蒜適量。
調(diào)料：料酒3湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，醋半湯匙，糖5茶匙。
醬鹵豬肝的做法
1.準(zhǔn)備原料
2.豬肝浸泡半天至發(fā)白。（豬肝里的毒素較多，所以要多浸泡一下。）
3.浸泡好的豬肝入冷水鍋，加香料和姜片煮開加2湯匙料酒轉(zhuǎn)小火，煮至豬肝完全熟。（用筷子戳沒有血水滲出，表示熟了。）
4.豬肝徹底放涼后切片，剩余調(diào)料加蒜片和青蒜末調(diào)成味汁，放入豬肝浸泡15分鐘左右即可。中途可適當(dāng)攪拌，使豬肝均勻的入味。
5.裝盤后撒上青蒜末即可。
美食城網(wǎng)站小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥
豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效
關(guān)鍵詞:豬肝
豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝的營養(yǎng)價值：肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝中含有多量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產(chǎn)生疲乏，而引起毛發(fā)脫落或發(fā)疹等癥狀...[更多]
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