在我們的日常飲食中，肉類(lèi)是必不可少的，不管什么肉類(lèi)都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有多種人體必不可少的物質(zhì)。但老年人進(jìn)食過(guò)多脂肪不利于健康，那么老人怎么樣吃肉最健康呢？適合老人吃的肉類(lèi)有哪些呢？接下來(lái)將一一為大家介紹，供大家參考。
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老人怎么樣吃肉最健康？
1、多燉少炒。
燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類(lèi)采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。
2、注意搭配。
a、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
b、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
c、魚(yú)肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富；魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
適合老人吃的肉類(lèi)有哪些？
1、牛肉
牛肉有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨，消腫利水之功。
2、雞肉
雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，還有”益五臟，補(bǔ)虛損，活血調(diào)經(jīng)“之功效。
3、鴨肉
有清肺，解熱，滋陰之功，對(duì)虛火，大便干燥結(jié)有益。
4、鴿肉
補(bǔ)精益氣，肺腎受損者尤為相宜。
5、豬肉
豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍，高于瘦牛肉四倍多。
6、兔肉
兔肉含高蛋白，低脂肪，低膽固醇，蛋白質(zhì)比豬，羊肉多一倍，肉質(zhì)細(xì)嫩易于消化，有新陳代謝障礙的人常吃兔肉，即可滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求，又可祛病健身。
肉類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，不可少也不可多，尤其對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)食用肉類(lèi)是極好的，但如果過(guò)量食用紅肉便會(huì)增加患認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)。所以老年人一定要注意切勿過(guò)量食用肉類(lèi)，以免影響身體健康。
（責(zé)任編輯：丘秋紅）
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