這次為大家介紹陜西美食下篇。
1、葫蘆雞
葫蘆雞是陜西西安市的傳統(tǒng)名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。它色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。在2018年9月，被評(píng)為“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜。
2、泡泡油糕
泡泡油糕是陜西很有名氣的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用開水、大油燙熟的富強(qiáng)粉，號(hào)稱薄如蠶翼，在油鍋里烹炸的時(shí)候會(huì)起成一個(gè)大大的金黃色的泡泡。入口酥脆。
3、金線油塔
金線油塔是陜西咸陽地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。
4、陜西涼皮
涼皮也是一種來到陜西必吃的小吃，陜西涼皮主要分為三種秦鎮(zhèn)米面涼皮、岐山搟面皮、漢中熱面皮，其中最受歡迎的就是岐山搟面皮，岐山搟面皮和別的涼皮做法不太一樣，別的涼皮都是先將面調(diào)成糊狀再去蒸，而岐山搟面皮卻是先搟成面再去蒸，別有一番風(fēng)味。陜西涼皮在吃的時(shí)候賣家會(huì)將米皮切成筷子般粗細(xì)，然后放上鹽、醋、特制的調(diào)料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出來，淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口。
5、餃子宴
餃子宴顧名思義就是以餃子為主的宴席，是西安市著名小吃宴席。餃子宴選料考究、工藝獨(dú)特，制出的餃子造型生動(dòng)，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。"西安餃子宴"分為"百花宴"、"牡丹宴"、"龍鳳宴"、"宮廷宴"、"八珍宴"等5個(gè)高、中、低檔次、由180余種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成，可謂"一餃一格、百餃百味"。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說也是“神州一絕”。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。
6、岐山臊子面
臊子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面歷史悠久。其中也含有很多配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。岐山臊子面有湯面和干拌等吃法，面條的種類可以有多種選擇。
7、biangbiang面
Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，也叫作褲帶面。陜西八大怪形容biangbiang面的就有2個(gè)。這個(gè)名字的由來是因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。另外，陜西八大怪形容biangbiang面的就有2個(gè)，故它十分有名。
8、蕎面饸饹
饸饹是流傳在陜西關(guān)中陜北一帶的一種常見面食，饸饹古稱“河漏”，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是陜西關(guān)中一帶對(duì)這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的贊語。蕎面饸饹制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，清香利口。冬可熱吃，夏可涼食，風(fēng)味獨(dú)特。
9、灌湯包子
灌湯包在西安赫赫有名。灌湯包用料可是極考究的。它以精粉燙面制皮，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
10、肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，是西安人最受歡迎的早餐之一。肉丸胡辣湯的湯需要勾芡，先用牛羊骨熬湯，然后下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。胡辣湯清香粘稠，里面除了肉丸還有胡蘿卜、卷心菜與西葫蘆。吃的時(shí)候淋上油潑辣子及香油。正宗的吃法是饃掰碎，泡到胡辣湯里，用筷子撥動(dòng)碗邊緣依次吃，味道獨(dú)特。
陜西美食的介紹到這里就徹底結(jié)束啦！感興趣的朋友們記得去品嘗?。?div style="height:15px;">
（以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)）
