每次家里來客人，不知道煮什么菜比較好，這八道永不過時的經(jīng)典家常菜，學(xué)會了做給客人吃,家里來再多客人都不怕。
一、豬肉燉粉條
1. 將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2. 鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3. 鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
二、大盤雞
材料：雞肉500克、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、白糖5克、花椒5克、生姜5克、大蒜1頭、干辣椒10克、豆瓣醬50克
做法：
①土豆切塊，青紅辣椒切成滾刀塊，雞肉同樣切塊；
② 放一些蔥段、生姜在切好的雞肉中，倒一些料酒去腥味；
③ 鍋中倒入少許油，油燒開后放入蒜、干辣椒、花椒、姜片、蔥爆香。然后放入豆瓣醬炒出紅油；
④ 腌制好的雞肉放到鍋中翻炒，繼續(xù)加入老抽、糖、鹽。繼續(xù)煸炒至雞肉變黃后，放入土豆；
⑤ 等土豆炒熟后加入開水，等鍋中的湯汁都收好后，便可起鍋。
三、蒜香辣炒蝦
1. 大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個。
2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3. 鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。
4. 倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味
5. 炒3分鐘左右，或者直至炒熟
四、香辣烤魚
材料：鱸魚兩條、黑胡椒、韓式烤肉醬、西蘭花、小米椒、洋蔥、花雕酒、蔥、姜
做法：
①把魚洗干凈，去掉內(nèi)臟，魚頭剁掉，把魚從腹部切開，在魚正反面各割三刀
②魚放到盆里，把烤肉醬放進(jìn)去，再放姜蔥，倒入適量的醬油和花雕酒，腌制兩個小時
③鍋燒熱之后倒油，把魚放進(jìn)去，涼面各煎6分鐘左右，煎熟之后盛起
④在鍋里倒油燒熱，放入洋蔥絲、小米椒和西蘭花煸炒，再放鹽。
⑤關(guān)火，放入黑胡椒末。
⑥把西蘭花、洋蔥、小米椒排在盤邊，把魚放在盤內(nèi)，撒上黑胡椒。
五、辣子雞
1，把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時;把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
六、宮保雞丁
1)雞胸肉切25px大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
七、麻婆豆腐
材料：豆腐、豆瓣醬、牛肉、豆豉、辣椒粉、淀粉
做法：
①把豆腐切成塊在鹽水里泡兩分鐘左右。
②在鍋內(nèi)倒入油，把牛肉和料酒拌均勻倒入鍋中，慢慢煸炒到肉餡發(fā)酥。
③加豆瓣醬翻炒，再加辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。
④加高湯煮開，放入醬油和鹽調(diào)味，再把豆腐放進(jìn)去。
⑤5分鐘后放入淀粉勾芡最后撒上蔥花和辣椒粉。
八、酸菜魚
做法：
1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。
2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲
3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。
5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
