干煸糍粑魚

步驟

1.工藝:
①原料草魚宰殺制凈去除魚頭魚尾。

2.②芹菜摘洗干凈，改刀切段 . 魚改刀切小塊.再碼味上漿，腌制三小時（姜蒜蔥）再晾曬風(fēng)干（半濕半干）

3.③鍋燒油至6～7成熱 入魚塊炸至表面焦黃至熟再瀝油。（曬干不用第三步）

4.④滑鍋入少許油炒香先入干花椒，干尖椒，姜蒜，芹菜，再入魚塊調(diào)味，煸炒至香入少許水撒上芝麻起鍋即可。