德國有香腸，韓國有泡菜，中國有八大菜系，國家代表菜不計(jì)其數(shù)。中國的八代菜系分別是魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜！中國八大菜系都有代表菜，其美味遠(yuǎn)超香腸或泡菜。菜在我國不僅是一種食物，更是一種文化！全世界的美食，哪一個(gè)能同八大菜系相比？
1.魯菜。魯是山東的簡(jiǎn)稱，魯菜也就是山東菜。由于山東是孔子的家鄉(xiāng)，自古魯菜就富含文化寓意，是我國最大的宮廷菜系。魯菜特點(diǎn)鮮明，講究雍容大氣、中正平和，十分符合儒家的思想觀念。魯菜的代表有，一品豆腐，木須肉，糖醋里脊，九轉(zhuǎn)大腸，清湯銀耳等，
2.川菜。川菜也就是四川菜，全國人民都知道，四川菜講究一個(gè)“辣”字。自古以來，四川盆地氣候潮濕，四川人需要吃辣來驅(qū)趕濕氣。四川最著名的莫過于火鍋，四川火鍋開遍全國每一個(gè)城市的大街小巷。除了火鍋以后，川菜的代表還有，東坡肉，東坡肘子，辣子雞，魚香肉絲，水煮魚，泡椒鳳爪等等。
3.蘇菜。蘇菜也就是江蘇菜，起源于2000多年前的先秦時(shí)期。蘇菜香兒不膩，重視調(diào)湯，能夠完美的呈現(xiàn)食材原汁原味！蘇菜的代表有叫花雞，揚(yáng)州炒飯，鴨血粉絲湯，糖醋排骨，金陵板鴨等等。
4.粵菜。粵菜也就是廣東菜，主要由廣州菜、潮州菜、客家菜組成。由于全世界有4000多萬原籍廣東的華人與華僑，粵菜是我國八大菜系在全世界流行最廣的菜系。粵菜的代表菜品有叉燒包、廣州文昌雞、清蒸東星斑、掛爐燒鵝等等。
5.閩菜。閩菜也就是福建菜，閩菜以福州才為基礎(chǔ)，湯品是閩菜的精髓！最有名氣的閩菜代表菜品莫過于佛跳墻，葷而不膩，味道香醇，回味無窮。此外，非常有代表性的閩菜還有雞湯氽海蚌、荔枝肉、白雪雞、醉排骨等等。
6.浙菜。浙菜就是浙江菜，與蘇菜共成為江浙菜。代表性的浙菜有西湖醋魚(杭州)、龍井蝦仁(杭州)、三絲敲魚(溫州)。目前，以綠茶餐廳、外婆家餐廳為代表的浙菜餐館，已經(jīng)風(fēng)靡了北京、上海等一線城市。
7.湘菜。湘菜也就是湖南菜，也是以辣為主。不過，湘菜的辣與川菜的辣并不相同，湘菜是酸辣、咸香，而川菜是麻辣、鮮香。湘菜的代表菜品有剁椒魚頭、姊妹團(tuán)子、東安雞、永州血鴨等等。
8.徽菜。徽菜就是安徽菜，起源于秦漢時(shí)期，到了明清時(shí)期全面興盛。由于徽商的崛起，徽菜傳播到了整個(gè)長(zhǎng)江中下游流域。徽菜的代表作品有紅燒果子貍，徽州毛豆腐，火腿燉甲魚，拔絲芋頭等等。
除了八大菜系以外，我國還有東北名菜豬肉燉粉條，北京名菜烤魚，江西名菜萍鄉(xiāng)煙熏肉等等！
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