聽很多朋友說不知道為什么自己烙出的餅總是硬的咬不動，原因就在這個面上，烙餅和面一定要軟，這個過程不用手和，用筷子攪拌，因為面太軟，用手的話會粘的滿手都是，到最后無法收拾的尷尬境地……這個圖是和好之后補拍的，之前的過程沒拍照，大家自行腦補吧，總之面一定要軟軟軟，手陷進去無法自拔的那種，哈哈
2.
面和好后，案板上放點干面粉，把面放上去，切出夠烙一張餅的面劑子，搟開，放點油，在整個面皮都鋪上油(這樣才會起層)，再撒點鹽和椒鹽(椒鹽中本來有鹽，不愛太咸的可以只放椒鹽就好了)，然后把面皮卷成一條，再從一頭(如圖)一圈圈卷到另一頭
3.
再壓扁(如圖)搟成餅狀，提前把電餅鐺預熱，用刷子抹上一層油，把生餅放去餅鐺，蓋好蓋子，大約一分鐘吧，用刷子在把朝上的一面刷一層油，然后翻面，蓋好蓋子，又約一分鐘，又香又酥的千層餅就可以出鍋了
烙千層餅成品圖
烹飪技巧
要想做出的餅層多，在第一次搟皮時就要搟薄一點，而且鋪的油不能太少，這樣卷的越多層也越多。牙口好，愛吃焦脆味道的，電餅鐺提前刷層油，翻面時朝上的那面也要刷層油(就是保證兩面都粘有油)，這樣餅的外皮會比較焦酥。
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