端午節(jié)快要到了，有的人會提前準備過節(jié)的食物，像皮蛋，鹽蛋之類的，都要提前腌制。此吃鹽蛋也是最受歡迎之一，很多朋友都大概知道咸蛋的腌制方法，但由于不止一種方法，再制作的時候難免有些猶豫，也不知道哪種方法更好，做出來的鴨蛋黃更容易起沙流油。
小編總結了4種腌制鹽蛋的方法，覺得都不錯，所以跟大家分享一下，如果有愛自己動手的友友，看看哪種合適，選擇自己簡便的腌制方法。
第1種：用米醋加鹽來腌制，這種方法較簡便，吃多少腌多少。將鴨蛋洗凈晾干，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋。泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅。撈起后就在細鹽里裹一圈，讓全部都裹上鹽。一個個裹完鹽后裝到保鮮袋里，將袋子扎緊，放入冰箱保鮮室，大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟后可見個個流油，香噴噴的！
第2種：新鮮鴨蛋用干布擦干凈，另外熬鹽水，香蔥一把打成結，老姜，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水。其中佐料的多少可根據(jù)鴨蛋多少而定，鹽水冷卻后便放入適量白酒，白糖，味精，調和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。再把擦干了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30左右，就可以打開煮著吃了，這樣做出來的咸鴨蛋也是個個起沙又流油的。
第3種：可以用鹵水來腌制，鹵水的熬制也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也是可以的，鹵汁做好了冷卻！放入適量白酒，入干凈消毒的罐中！鴨蛋擦干凈后，放入罐中密封，也需要同樣一個月左右就能煮著吃了。
第4種：就是用黃泥或者面粉裹鴨蛋來腌制了，這種方法一般就是做來賣的很多商家用的方法，鴨蛋擦干凈，用酒或者米醋泡一下，消消毒，面粉或者黃泥用鹽花椒來調制，把黃泥或者面粉你裹在鴨蛋上，在避光陰涼條件下。溫度還不能高，存放一個月左右就可以吃了，這種方法也是不錯的方法。
這4種方法都是常見的，做法簡單方便，可以根據(jù)實際情況來選擇自己適合的方法進行腌制，比起市場上的高濃度鹽制作的鹽蛋更好吃，不僅不咸還個個起沙流油！
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