贛南客家傳統(tǒng)風(fēng)味美食
很多人到了江西贛州的時(shí)候，除了沖著那贛州風(fēng)景去的以外，還有就是當(dāng)?shù)氐奶厣〕粤?。贛州市贛南地區(qū)居住的大多數(shù)都是以客家人為多，客家人最大的飲食特點(diǎn)就是種類(lèi)繁多，豐富多彩。贛南飲食中的主食、菜肴、小吃，大多數(shù)都是就地取材，采用的是南北相兼的制作方法，因此就形成了一個(gè)口味多種多樣的特點(diǎn)，即有咸咸辣辣，也有清水鮮甜。
龍南客家圍屋介紹
龍南縣位于江西的最南端，有“江西南大門(mén)”之稱(chēng)，龍南旅游資源非常豐富，有國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位關(guān)西新圍、國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)九連山、省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)小武當(dāng)山等等。龍南礦產(chǎn)資源也很豐富，重稀土儲(chǔ)量居世界之首，被譽(yù)為“重稀土之鄉(xiāng)”?？图覈菔穷H具特色的客家民居，是客家文化的重要物化載體，它充分體現(xiàn)了客家人的高超建筑藝術(shù)，不僅被建筑學(xué)家譽(yù)為民俗建筑史上的奇跡，而且其深厚的文化內(nèi)涵，更使歷史學(xué)家、民俗學(xué)家、藝術(shù)家及眾多的游客為之陶醉。客家圍屋與北京的四合院、陜北的窯洞、閩西的土圍樓合稱(chēng)為中國(guó)“四大古民居”。
贛南客家傳統(tǒng)飲食大致分為三大類(lèi)，分別為主食、名菜小吃、茶酒；
主食：首先是說(shuō)說(shuō)主食了。僅僅是大米做成的主食就有非常的多，有撈飯、燜飯、煮飯包、竹筒飯、缽子飯等多種。而且客家人愛(ài)喝粥，粥的品種有甜粥、鹽粥、什錦粥、苦瓜皮蛋粥等。還有那米制品更是風(fēng)味獨(dú)特，如粉干、沙河粉、艾米馃、燙皮、麻糍、黃元米馃等。。這些都是贛南客家人的主要主食。
名菜：贛南物產(chǎn)非常豐富，其中傳統(tǒng)名菜佳肴有三杯雞、小草魚(yú)、荷包胙、米粉肉、粉蒸魚(yú)、紅燒狗肉、肉丸、魚(yú)丸、釀豆腐等。菜肴烹調(diào)制作注重主料和佐料的搭配，炒、煎、炸、熘、燴、蒸、燉、燒、鹵等方法獨(dú)特，風(fēng)味也獨(dú)特。還有那獨(dú)特的臘味制品也是非常有特色的，如臘豬肉、香腸、豬肝、豬心、牛肉、雞、鴨、鵝、魚(yú)、野味等，色香味俱全的臘味，渾身上下都散發(fā)出濃濃的鄉(xiāng)村味道。
小吃：贛南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在當(dāng)?shù)厣畹美习傩諅兊南矏?ài)。有那久負(fù)盛名的信豐蘿卜餃，于都薯粉餃，龍南、安遠(yuǎn)一帶的珍珠粉，贛州的碗兒糕、豆巴子，興國(guó)魚(yú)絲、炸芋包，大余八寶飯、伊府面，上猶燙皮包米馃，會(huì)昌醬油豆干，寧都燈盞糕等。 這些都是很有名的贛味小吃。
茶與酒：茶和酒都是客家人待客的必備品。茶的話(huà)是有涼茶、泡茶、擂茶，就擂茶來(lái)水，它是客家人最古老傳統(tǒng)的普通飲用茶。還有酒是以傳統(tǒng)的糯米酒、燒酒為主，在吃美味佳肴的時(shí)候，客家人都愛(ài)來(lái)上一碗濃濃香醇的白米酒來(lái)招待賓客。
贛南客家的飲食文化，在這些食材上、工具上，都能夠很好的看吃客家人清雅、淳樸、謙讓、友好的文化氛圍。雖然說(shuō)時(shí)代在發(fā)展，不少的用具都是半機(jī)械化，但是客家人依然是傳承了傳統(tǒng)的習(xí)俗，這也實(shí)在是難得的。有機(jī)會(huì)的話(huà)，你也可以到贛南來(lái)領(lǐng)略下，這獨(dú)特的客家傳統(tǒng)氛圍吧。
