今天我和大家分享一道肉食，吃起來不僅勁道Q彈，而且鮮香多汁又好吃，這道肉食就是肉丸子！說起肉丸子，相信大家都吃過，那么你們?cè)诩易鲞^嗎？有很多朋友都喜歡出去買丸子吃的，因?yàn)樽约涸诩易龅耐枳右稽c(diǎn)都不Q彈，而且丸子也不入味，最重要的是丸子 下油鍋炸熟后，表面容易發(fā)黑，如果你也遇到這幾個(gè)問題的話，那是你們步驟做錯(cuò)了，接下來，我就把丸子的做法說一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧，入秋后多給家人做此菜，鮮香多汁，Q彈有勁道，三天兩頭做一次！
肉丸子
原材料：里脊肉、蔥姜、生抽、十三香、白糖、生抽、花椒、干辣椒、八角、料酒、胡椒粉。
制作步驟
第一步：準(zhǔn)備3斤里脊肉，先把里脊肉切成片，然后剁成末，不要剁的很碎了，有點(diǎn)顆粒感最好，再把小蔥切成段，生姜切成片，放在料理機(jī)中，倒上適量的清水，打成蔥姜水，然后把蔥姜渣過濾出來。
第二步：在肉餡中加上十三香、白糖、生抽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，最好是順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡吸收蔥姜汁，把肉餡攪拌上勁后，打上雞蛋1個(gè)、適量的淀粉再一次攪拌均勻即可。
第三步：把生姜切成片，蔥白斜刀切成片，放在一個(gè)碗中，再加上花椒、干辣椒、八角備用。
第四步：在鍋里多倒點(diǎn)油，等到油溫5成熱時(shí)，轉(zhuǎn)到小火，在虎口處擠出丸子，然后放在鍋里，等到丸子定型攪動(dòng)一下，把丸子炸的表面金黃，完全熟透就可以出鍋了。
第五步：鍋里留底油，把準(zhǔn)備好的小料放進(jìn)去炒出香味，加上適量的清水，再把丸子放進(jìn)去，加上食鹽、胡椒粉、十三香、料酒、老抽攪拌均勻，先開大火燒開，然后轉(zhuǎn)到小火煮20分鐘，時(shí)間到把丸子撈出來擺放在盤中，在鍋里加上一點(diǎn)水淀粉，把湯汁熬到濃稠，澆在丸子上面即可。
注意事項(xiàng)
1：剁肉餡的時(shí)候，不要剁的很碎了，肉餡稍微有點(diǎn)顆粒感，這樣丸子會(huì)更加有嚼勁。
2：蔥姜最好不要直接放在肉餡中，否則炸出來的丸子容易發(fā)黑，最好是用蔥姜水代替。
3：攪拌肉餡的時(shí)候，要把肉餡攪拌上勁，這樣做出來的丸子，才會(huì)更加有勁道、有嚼勁。
這就是家庭版肉丸子的做法，自己在家做的丸子，不僅好吃入味，而且還Q彈勁道，超有嚼勁，比買的丸子好吃十倍！想吃肉丸別再出去買了，教你新做法，好吃入味又Q彈，全家愛吃，喜歡此做法的話，不要忘記收藏起來，有時(shí)間在家做一下吧！
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