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  腰花，如果處理不當(dāng)，會(huì)有一股子腥臊味，記憶里自打會(huì)做飯以來，精靈從未指染此物，人往往就是這樣子的，越是不敢嘗試的，就越想嘗試看看。好壞就是多練幾回，不行就不吃嘛。

  終于，決定走出這一步，拿一個(gè)腰子來試試手，多謝萬能的度娘，查閱了一些廚房大咖們的手記，精靈下手了。結(jié)果尚且不錯(cuò)，除了花刀難看外，味鮮肉嫩是最終的評(píng)價(jià)。呵呵，給了我今后可繼續(xù)的動(dòng)力！

  豬腰膽固醇含量高，但有健腎補(bǔ)腰，和腎理氣之功效，偶爾吃吃也無防。就如同任何東西都有兩面性，有弊就有利，順其自然就好！

原材料：豬腰一個(gè)250g，香芹100g。

配料：生姜，小米椒，湖南長(zhǎng)辣椒，生抽，蠔油，料酒，鹽，淀粉，紅油。

具體做法：

1：豬腰一個(gè)，洗凈備用。

2：從側(cè)面切開兩半，白色筋膜全部清除干凈。

3：打花刀，刀斜45度先橫切再豎切，然后再切成小段。裝入盤中，加料酒，淀粉拌勻腌20分鐘。

4：準(zhǔn)備配料。生姜切絲，小米椒，湖南長(zhǎng)辣椒切圈，香芹切段。

5：坐鍋燒水，水開后滴少許料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻變色后就撈出。沖洗血水瀝干備用。

6：取一小碗，準(zhǔn)備料汁。生抽，蠔油，鹽，調(diào)味料加適量涼白開沖開備用。

7：熱鍋涼油，入生姜，小米椒翻炒。

8：入香芹，湖南長(zhǎng)辣椒翻炒。

9：入焯水的腰花翻炒。

10：倒入調(diào)好的料汁翻炒。

11：最后撒入兩勺紅油，大火快炒后出鍋即可。

PS：

1：調(diào)味汁提前備用好。炒至過程中需大火快炒出鍋。

2：腥臊味的來源主要是白色筋膜，除去干凈后即可。

3：加料酒腌制，焯出血水也可減輕腥臊味。