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主料

大蝦

10只

輔料

油適量

鹽適量

蔥適量

姜片3片

料酒適量

胡椒粉適量

小蘇打3g

紅薯淀粉適量

冰糖適量

芝麻適量

1

大蝦清洗干凈，用剪刀從蝦背中間剪開(kāi)蝦殼，再?gòu)奈r殼中間把左右都剪掉一部分蝦殼，這樣可以清晰的露出蝦背上的蝦肉，更美觀。

2

用刀在蝦背上再深深的剌一刀，但不要太深把蝦切兩半了。然后取出蝦線。這樣做是為了讓蝦背的開(kāi)口開(kāi)的再大一點(diǎn)，就可以做出像飯店那樣好看的樣子。嫌麻煩的也可以省略

3

然后將剪掉蝦頭、須子等多余的部分

4

收拾干凈的大蝦里放入3克小蘇打，少量鹽、適量胡椒粉、料酒、蔥姜腌制5分鐘。

5

腌好后再把蔥姜扔掉，把蝦清洗一下。

6

把蝦的兩面沾上紅薯淀粉。

7

將油鍋燒熱，把蝦放入油鍋。

8

中火炸制兩面變紅色后盛出。

9

再把蝦放入回油鍋中復(fù)炸一下。

10

炒鍋中放入適量油，放入冰糖。

11

中小火把糖熬制微微變色。

12

灑一把白芝麻炒勻即可出鍋。