小生物語(yǔ)：
又到了小生給朋友們介紹美食的時(shí)間了。小生今天給大家介紹的美食就是鍋包肉。鍋包肉是一道偏向于東北地區(qū)的風(fēng)味特色菜肴。鍋包肉外形和口感都很棒。外形上，鍋包肉經(jīng)過油炸定型，色澤金黃，還包裹著一層濃郁的醬汁，看上去就很誘人。另外，鍋包肉的口感很豐富，外酥里嫩，口味酸甜。無論是當(dāng)成下酒菜，還是下飯菜，都很適合。
現(xiàn)如今正在步入冬季，比較適合吃豬肉。因?yàn)樨i肉包含了多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。豬肉也是冬季餐桌上，少不了的一道美食。鍋包肉也不需要很復(fù)雜的食材，最主要的就是豬里脊肉，其他的配料都可以讓大家自己發(fā)揮，很適合在家自制。在餐桌上，有一道酸酸甜甜的美食，是很開胃下飯的。接下來，小生就來給大家簡(jiǎn)單地介紹一下鍋包肉的家常做法。
小生準(zhǔn)備的主料：
豬里脊肉400克，雞蛋適量，面粉適量，胡蘿卜適量。
小生準(zhǔn)備的配料：
香菜適量，番茄醬45克，白糖35克，醋15克，鹽2克，玉米淀粉60克，芝麻1勺，油800克，大蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量。
小生烹飪的過程：
過程1、首先，將我們準(zhǔn)備好的豬里脊肉清洗干凈，切成3厘米左右厚的大片狀。鍋包肉不要切成太薄的形狀。用刀背將里脊肉拍松，放入一個(gè)大小合適的碗中。在碗中加入淀粉、料酒、少量食用鹽、清水、雞蛋、面粉、植物油，攪拌均勻，把里脊肉腌制一下。
過程2、這里最好用手將碗中的材料一起抓捏均勻。大家要讓每一塊里脊肉都包裹上這個(gè)面糊。另外，喜歡厚糊的朋友可以多加一點(diǎn)淀粉。將準(zhǔn)備好的大蔥、胡蘿卜、大蒜都處理干凈之后，切成絲狀或者細(xì)末狀備用。用一個(gè)干凈的小碗調(diào)味汁，加入生抽、醋、糖和食用鹽，攪拌均勻備用。
過程3、起鍋，在鍋中加入大量的油。等油燒熱（至少七成熱）之后，將里脊肉片依次放入鍋中煎炸，不要一下子全部放入鍋中，避免油溫突然下降。等肉片炸熟之后，從鍋中撈出，瀝干油分。等油溫再次升高到差不多的程度，再次將肉片放入鍋中，炸成金黃色之后撈出。這樣可能會(huì)讓肉片更加酥脆。
過程4、鍋中留少量的底油。在鍋中加入番茄醬，以及開始調(diào)好的味汁。這里要注意，因?yàn)榉厌u和醋都是酸的，所以兩者和糖的比例要掌握好。大家可以自己嘗嘗味道，調(diào)整比例。大家也可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)清水。然后將炸好的肉片放入鍋中，快讀翻炒。然后在鍋中加入切好的胡蘿卜絲、蔥絲、蒜末，翻炒均勻。翻炒至上色，撒上芝麻和香菜，出鍋裝盤，即可食用。
小生總結(jié)：
一道鍋包肉就完成了。家常做法的鍋包肉，色澤金黃，口味酸甜，外酥里嫩，下酒下飯皆宜。在烹飪過程中，大家注意不要用急火，不然可能比較容易糊鍋，影響口感和味道。感興趣的朋友們趕快行動(dòng)起來吧！
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