---------------人生百味，宣和一味--------------
——————————賞幾許深庭，何羨他人起高樓————————————
對(duì)于忙碌奔波的城里人來說，院子的情結(jié)始終深埋在心底，有院一方，是多少人心中的奢望。它是今世的奢侈，市如叢林，卻念舊時(shí)家。
“宣和苑”名字的由來是宋徽宗趙佶的“宣和殿”，歷史上發(fā)展極盛的“宣和北苑貢茶”也和這位一生嗜茶的皇帝脫不開關(guān)系。
宣和苑：
這里更像是一個(gè)中國(guó)風(fēng)的庭院，屏風(fēng)，翠竹，流水等，簡(jiǎn)單而不失雅致，感覺所有一切都很古樸雅致，別有一番禪意。宣和苑銹跡斑斑的招牌和大門后古樸的青磚墻，看出了歲月的痕跡，感受到了時(shí)光流逝后，依舊堅(jiān)持傳承的閩菜，演繹的相當(dāng)?shù)轿蛔屓梭@喜！
如今的宣和苑嚴(yán)然成為了福州私房菜的代表，獨(dú)門獨(dú)幢，清清靜靜，種花養(yǎng)魚，泡茶吃飯，好不快哉，裝修中式風(fēng)格，古色古香，很有年代感的陳列，仿佛回到過去。這里主打傳統(tǒng)閩菜，如：拌魚唇，茶香卷，佛跳墻，鴨露粉干，南煎肝等，其中我個(gè)人對(duì)兩道菜特別喜歡，一道冰鎮(zhèn)魚唇，配上芥末，給味蕾帶來極大的沖擊，讓人無法忘懷，可謂是招牌菜之一，另一道就是今天主要介紹的荔枝肉，清爽的馬蹄，配上酸甜微彈的荔枝肉，做的地道哦。
主要材料：
豬里脊肉300克，紅曲粉5克，水淀粉35克，生抽15克，蒜子10克，蔥白15克，馬蹄60克，香醋15克，白糖15克，香油10克，豬油500克，骨頭湯30克。
制作工藝：
第一步：將里脊肉切成片，隨后在里脊肉的表面，切上十字花刀。
第二步：碼味：將肉放入碗中，加入少許水，順著一個(gè)方向摔打，直至水被肉吸收，加入鹽，雞精，一個(gè)蛋清，攪拌均勻，接著放上適量紅曲粉以及水淀粉，攪拌均勻，備用。
第三步：將馬蹄切成小塊，蔥白切馬蹄刀，蒜切片。
第四步：鍋中倒入豬油，燒至融化，油溫七成熱時(shí)，隨后倒入肉片，滑油至斷生，撈出瀝干油。
第五步：鍋中留少許底油，下入蒜片，蔥白煸炒出香味，隨后倒入白糖，骨頭湯，生抽，香油，香醋，水淀粉勾芡，接著倒入肉片，馬蹄翻炒均勻，芡汁包裹著食材，色澤紅亮即可。
第六步：擺盤裝飾即可。
主要材料：
馬蹄5個(gè)，三層五花肉500克，姜，蔥各10克，鹽，雞精，生粉各適量
醬汁配方：
白醋12斤，白砂糖10斤，ok汁3克，酸梅醬4瓶，山楂1兩，大紅浙醋500克，番茄沙司9克，水6斤
制作工藝：
第一步：將三層五花肉，清洗干凈，放入冰凍中，冷凍半小時(shí)，待其發(fā)硬，取出切成長(zhǎng)10厘米，寬3厘米左右的薄片，備用。
第二步：在五花肉片上切成花刀，隨后用鹽，雞精腌制
第三步：將馬蹄削皮，切成小塊，姜切菱形片，蔥切馬蹄刀備用。
第四步：調(diào)配醬汁：鍋中倒入清水，放入番茄沙司攪拌均勻，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，下入山楂煮二十分鐘，隨后倒入上述的醬汁配方中的其他食材，文火煮至沸騰即可。
第五步：將五花肉取出，平鋪在砧板上，隨后撒上適量生粉，表面放上一個(gè)馬蹄塊，包裹結(jié)實(shí)，隨后用蛋液封口即可。
第六步：鍋中倒入油，油溫四成熱的時(shí)候，倒入荔枝肉炸制表面酥香熟透即可撈出控油。
第七步：鍋中留少許底油，下入蔥姜炒香，隨后倒入醬汁，煮至沸，倒入荔枝肉翻炒均勻即可出鍋。
第八步走；擺盤裝飾即可。
主要材料：
里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣醬半瓶，蒜子10克，蔥花少許，鹽，雞精，料酒，生粉，干辣椒，白醋各適量
制作工藝：
第一步：將里脊肉切成小塊，蒜子切成末，土豆削皮切成塊，放入清水中浸泡
第二步：將里脊肉用鹽，雞精，生抽，料酒少許，適量甜辣醬攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
第三步：鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱，將里脊肉裹上一層生粉，放入油鍋中炸制酥香撈出控油。土豆瀝干水分，拍上生粉，也放入鍋中炸制金黃熟透。
第四步：鍋中留少許底油，下入蒜末，蔥末煸炒出香味，隨后倒入干辣椒，泰式甜辣醬攪拌均勻，放入鹽，雞精，白醋調(diào)味，放適量水淀粉勾芡，最后倒入里脊肉，土豆翻炒均勻即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
