摘要：干鍋菜是一種較為特色的菜肴，它有著麻辣鮮香的特點(diǎn)，是川菜的一種，干鍋菜和燉菜相比，湯更加少，不過味道卻更好，干鍋菜有著許多種類，比如干鍋鴨頭、干鍋土豆片、干鍋牛肉、干鍋排骨等等，每一種都是有著屬于自己的風(fēng)味特色，不過外面賣的干鍋菜系較貴，其實這種菜自己在家也能做，并且最近天氣冷了，因此很適合吃干鍋菜，那么下面就給大家介紹干鍋大蝦的制作方法。
我們直接用自己家的炒鍋也是可以制作干鍋菜的，不過效果可能沒有專用鍋比較好，首先給大家介紹的就是干鍋大蝦，我們需要準(zhǔn)備適量的大蝦、香菇以及黃瓜條和花生米，再準(zhǔn)備適量的干鍋香辣醬和老干媽豆豉即可，我們先將蝦的頭部和尾部剁掉，然后用刀將大蝦的背部的蝦線挑出，將所有大蝦的蝦線全部挑出后，我們就將大蝦裝入一個容器中，然后放入適量的食鹽和味精，將它們攪拌均勻，腌制一下。
大圖模式 接下來在鍋中倒入適量的食用油，待油溫被加熱至六成熱后，將蝦放到油鍋中炸一炸，直至大蝦的外表被炸成金黃色變得酥脆時，就可以將大蝦撈出來，然后我們再將準(zhǔn)備好的香菇也放到油鍋中炸一下，炸好之后撈出來以作備用。
大圖模式 最后將鍋中的油倒出，只留下少許底油，將黃瓜條、花生米以及之前炸好的香菇放入鍋中，然后加入干鍋香辣醬和老干媽豆豉，再放入適量的食用鹽、味精、雞精以及白糖，最后將之前炸好的大蝦放入鍋中爆炒，將它們翻炒均勻，翻炒片刻后，將大火轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，幾分鐘后就可以食用了，正常是應(yīng)該將鍋中的菜轉(zhuǎn)移到干鍋專用鍋，不過如果我們家中沒有干鍋專用鍋，那么就只能用這種辦法了，不過味道也是非常不錯的。
大圖模式 以上就是干鍋大蝦的制作方法，那么對于以上大家還有什么疑問呢？
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