去過北方的人一定知道在北方有一道非常好吃的菜叫炸酥肉，這是用里脊肉炸出來的美食，吃起來不僅是味道非常好吃而且還很酥脆，真的是吃了第一頓就想要第二頓，尤其是小孩子甚至可以拿這種美食當(dāng)零食來吃呢。
雖然說炸酥肉這種美食超級(jí)好吃，但是很多人自己在家里面做這道菜的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)自己做的不是太軟了不好吃就是硬到不行，根本就沒有外面做的酥脆。
今天小編為大家分享的這一道美食就是炸酥肉了，用了這個(gè)方法大家今后在家里面自己做出來的炸酥肉也可以像外面飯店里面的一樣好吃。炸酥肉時(shí)，不要只加面粉，多加點(diǎn)它，炸出的酥肉香氣撲鼻。
第一步：取適量的里脊肉放到清水當(dāng)中清洗干凈，緊接著將里脊肉放到菜板子上面切成薄片的形狀放入碗中，繼續(xù)向碗里面加入適量的食用鹽、料酒、蔥絲、姜絲還有十三香，緊接著用手將調(diào)料抓拌均勻之后放到一旁腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。
第二步：另取一個(gè)小盆，緊接著向盆里面加入一勺面粉和半勺淀粉，將它們攪拌均勻之后向鍋里面加入兩個(gè)雞蛋，最后取適量的蔥花水倒入小盆的里面，將它們?nèi)慷紨嚢杈鶆蛑髮⒅半缰坪玫睦锛谷夥诺脚枥锩孀グ璧嚼锛谷馊慷及弦粚用婧秊橹埂?/p>
提示：大家在做面糊的時(shí)候一定要記得加入淀粉與面粉，這樣面糊才不變得很硬，加入雞蛋是為了讓面糊更筋道，顏色也更好看，至于蔥花水是為了讓炸酥肉有蔥花的香味。
蔥花水的做法是取適量的蔥花放入溫水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒，緊接著將蔥花取出來只用泡過蔥花的溫水。
第三步：起鍋燒油，等到鍋里面的食用油到達(dá)五成熱的時(shí)候調(diào)到中小火，將里脊一塊塊放入到鍋里面炸到金黃色之后撈出來控干油分。
第四步：再一次將火調(diào)大，等到鍋里面的油溫到達(dá)七八成熱的時(shí)候?qū)⒅罢ê玫睦锛狗湃氲藉伬锩嬖僬?0秒左右控干油分，一道美味的炸酥肉就做好了。
以上就是今天為大家分享的炸酥肉的具體做法了，這道炸酥肉的要領(lǐng)是攪面糊的時(shí)候加入適量的淀粉，這樣炸酥肉就不會(huì)太硬了，至于單純加面粉或者面糊，這樣炸出的酥肉偏硬，味道不好。
另外很多人在做炸酥肉的時(shí)候喜歡用五花肉，這樣炸出來的味道也不錯(cuò)，喜歡吃肥一點(diǎn)的朋友們可以用五花肉代替里脊做這道美食。
