快過(guò)年了，年夜飯吃什么，想好了嗎？年夜飯又稱“團(tuán)圓飯”，是農(nóng)歷除夕（每年的最后一天）的一餐，這一天人們開(kāi)心而忙碌，喜氣洋洋地準(zhǔn)備著辭舊迎新，往往是從幾天前就開(kāi)始忙活著煎、炸、鹵、煮，為了就是一家人團(tuán)聚的這一時(shí)刻。以前過(guò)年我都是帶著媳婦和兒子一起回老家過(guò)，年夜飯基本都是父母準(zhǔn)備的，我就是想幫忙，也插不上手的，現(xiàn)在隨著父母年齡的增長(zhǎng)，明顯感覺(jué)他們老了，連走路的動(dòng)作都慢了許多，所以不再忍心讓他們勞累，這幾年過(guò)年的時(shí)候，都是把他們接到家里，由我主廚做年夜飯了！
大圖模式 年夜飯做什么？既要好吃，又要好看，還要有好的寓意，每年為了這餐年夜飯我都是用盡了心思，還好每次都得到了大家的好評(píng)，其中這道菜，是我家年夜飯的必做菜，飯店都吃不到，出鍋全家流口水，好吃、好看、好寓意！一起來(lái)看看我是怎么做的吧：
大圖模式 1.干豆腐兩張下鍋焯水2分鐘，撈出備用，目的是為了去除其豆腥味。
大圖模式 2.豬肉適量剁成肉餡放入大碗中，加入蔥花和姜末，再放入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽調(diào)味，攪拌均勻后再放入一個(gè)雞蛋清，再次攪勻后腌制10分鐘。
大圖模式 3.焯好水的干豆腐切成8公分左右寬的正方形，中間包上腌制好的肉餡，趕斜角包起來(lái)，如果干豆腐容易散開(kāi)，可以在交壓處放一點(diǎn)肉餡，能起到粘連的作用。
大圖模式 4.包好的干豆腐卷，一層摞一層地?cái)[在盤子中，中間再放上剩下的肉餡，肉餡中間挖個(gè)洞，放入我們調(diào)肉餡時(shí)剩下的一個(gè)雞蛋黃，雞蛋黃可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。然后冷水上鍋開(kāi)大火，燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。
大圖模式 5.然后我們?cè)侔緜€(gè)澆汁：鍋內(nèi)加入適量清水，倒入生抽、蠔油、鹽、白糖攪拌均勻后大火燒開(kāi)，再倒入適量的水淀粉勾芡，熬至粘稠后關(guān)火。
大圖模式 最后再將熬好的澆汁均勻地澆到蒸好的干豆腐卷上，一道營(yíng)養(yǎng)好吃、高顏值的干豆腐釀肉就做好，寓意著團(tuán)圓吉祥，咬一口滿足都香，比肉丸子還好吃，每年的年夜飯，這道菜最搶手，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)好吃，做法超簡(jiǎn)單，是一道下酒下飯的好菜，喜歡的朋友做起來(lái)吧！
大圖模式 大圖模式 今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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