你們有沒(méi)有最?lèi)?ài)吃的某一種菜，我記得我小的時(shí)候非常挑食，特別不愛(ài)吃菜，每回吃飯的時(shí)候，我只挑菜盤(pán)里的肉吃，全家就看我的筷子在菜盤(pán)里挑來(lái)挑去，就因?yàn)槲姨羰巢粣?ài)吃菜的事情，小時(shí)候可是沒(méi)少挨家里人的罵啊o(╥﹏╥)o，我記得家里人帶我下飯館或是逢年聚會(huì)的時(shí)候，我就鐘情于一道菜那就是“京醬肉絲”。
這道菜里肉可是主料啊，放眼一望那可是滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)的肉啊，對(duì)于我這種挑食的肉食主義者可謂是佳作啊，其次也是因?yàn)檫@道菜里沒(méi)有什么青菜的配料，不會(huì)因?yàn)樘羰扯ちR。這道菜一般都是去飯店下館子的時(shí)候才會(huì)吃到，一般人在家很少做這道菜，京醬肉絲可是一道咱們中華美食文化里的一道傳統(tǒng)名菜，不會(huì)做可有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去哦~不過(guò)這道菜可是有講究的，無(wú)論是選材還是配料都是有規(guī)定的，肉絲一定要選最嫩的里脊肉，其次醬料一般都會(huì)選擇甜面醬。其實(shí)做法上也不難，今天小編這里有一個(gè)小方法，保證讓你們一學(xué)就會(huì)。
材料：豬里脊肉、甜面醬、白糖、清水、大蔥、淀粉、料酒、食用油、餃子皮。
1、將豬里脊肉切成條狀，放入碗中備用。
2、碗中倒入適量的淀粉、料酒和食用油，攪拌均勻，腌制五分鐘，（讓每一個(gè)里脊肉條都沾滿(mǎn)淀粉，這樣炒出來(lái)的肉會(huì)更嫩一些）。
3、起鍋燒油，建議冷油倒入腌制好的里脊肉條，進(jìn)行翻炒，炒至肉條變色盛出備用。
4、調(diào)制醬料：取一個(gè)空碗，碗中倒入適量的甜面醬、白糖和清水，攪拌均勻。
5、炒醬料：鍋中倒油，放入調(diào)好的醬料，不斷地?cái)嚢?，直到醬料炒至冒泡后倒入之前炒好的里脊肉。讓每一個(gè)肉條都緊緊的被醬料包裹。
6、炒肉的時(shí)候，小編做了個(gè)主食——春餅。
取一張餃子皮，表面上刷一層油再疊放一張餃子皮，依次疊放，用搟面杖搟平，放入空盤(pán)中，上鍋蒸十分鐘即可。
7、切盤(pán)底的蔥絲，只取蔥白部分，斜刀切絲，平鋪到盤(pán)底。
8、將炒好的肉絲放到切好裝盤(pán)的蔥絲上面，一道美味京醬肉絲就做好啦。
小編的嘮嘮叨叨：
炒醬料的時(shí)候一定要記住冷鍋冷油，這樣炒出來(lái)的醬料顏色才鮮艷，不會(huì)粘鍋糊鍋；肉料的選擇上一定要選里脊肉，最好是豬里脊，怕胖的小姐妹選擇牛肉或是雞肉也是可以的，不過(guò)口感我可就不敢保證嘍。小編這道菜用的春餅包裹肉絲，你們也可以選擇干豆腐哦，盤(pán)底的蔥絲不要浪費(fèi)哦，浸滿(mǎn)醬汁的蔥絲也是美味啊，小編小的時(shí)候看來(lái)從過(guò)不少美味?。ㄕl(shuí)讓我挑食呢o(╥﹏╥)o）
感謝您的閱讀，歡迎關(guān)注我們 @夜食光 ，簡(jiǎn)單的食材，不一樣的美味。更多美食與您分享，每天都有精彩小視頻哦！
聯(lián)系客服
