大家好尛黎，每日分享不同的世界各地美食最新做法步驟，分享快樂！更多美食做法，喜歡的請(qǐng)關(guān)注 尛黎美食，今天分享一道紅燒牛肉面，只需要簡(jiǎn)單5步即可完成。
成品紅燒牛肉面
我們需要準(zhǔn)備的食材如下詳細(xì)
【烹飪?cè)稀?div style="height:15px;">
主料：牛腩 500g；面條 200g，香菜 5g；青蒜 10g。
輔料：食用鹽 10g；八角 2個(gè)；泡姜30g；泡椒20g;干辣椒 10g;花椒 5g；三奈 3g；草果 3
粒；
山楂干10g；冰糖 15g；豆瓣醬 2湯匙；香
葉2g；紅油 5克；醬油5克，食用油。
第1步、
首先我們需要準(zhǔn)備的是牛腩肉，需要把肉切成大小均勻的小塊，然后放入清水中浸泡30分鐘去除掉血水。
牛腩肉
第2步、
準(zhǔn)備鍋開大火，放入少許食用油，油熱關(guān)中火，先把我們準(zhǔn)備的料炒一下，先放入泡姜，紅干辣椒進(jìn)行炒制，在放入草果和香葉，再放入沙姜，花椒，翻炒出香味，放入泡椒，在放入豆瓣醬，一起翻炒均勻，繼續(xù)放入醬油，干山楂片，少許食用鹽，翻炒增香，我們放入清水。
香料
第3步、
這時(shí)候我們把浸泡好的牛肉塊控干血水，然后在冷水放入鍋中，我們就可以開大火燒開湯，水開調(diào)中小火慢燉1個(gè)小時(shí)，牛肉也入味就OK了。
燉牛肉
第4步、
我們?cè)跍?zhǔn)備一鍋開水，水開就可以下面條，最好是純手工面條，面條里在放入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽讓面條更加的筋道。大火煮開把面條煮熟就可以撈出來，準(zhǔn)備大碗放入碗中。
牛肉面
第5步、
最后我們把牛肉鍋里的香料撈出來，把牛肉放入在面條上面，然后過濾下牛肉湯，把湯淋在面條上面，上面可以自由選擇撒上香菜，小蔥，青蒜，等等……一道美味可口的牛肉面就制作完成。
紅燒牛肉面
【原料選擇】
牛腩：牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌
肉，肥瘦相間，并且有筋膜，口感十分筋
道，同時(shí)牛腩還含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有
全部種類的氨基酸，營養(yǎng)十分豐富
三奈：三奈又叫沙姜、山辣，為根狀莖，多
為圓形或近圓形的橫切片，有促消化的功
效，可用于菜肴中增香。
牛肉面
【烹制要點(diǎn)】
1.怎樣將牛肉燉得軟爛？
牛肉建議冷水下鍋，這樣燉制牛肉的時(shí)間較
短，大約1小時(shí)牛肉就會(huì)燉得軟爛，若燒開
水后再放牛肉，牛肉的神經(jīng)組織會(huì)被很快收
住，這樣牛肉不容易被燉爛。
2.煮面條時(shí)加涼水的作用是什么？
當(dāng)水第一次燒開時(shí)，向鍋內(nèi)加入涼水，可以
減少面條間的粘稠感，使面更爽滑。
成品紅燒牛肉面
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