最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什么好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《茄子最好吃做法，花2年研究，我家一周做6次，全家都愛吃》
茄子這種食材在咱們平常的時候有很多吃法，就比如說蒜香茄子，茄盒，烤茄子等等。每一種茄子做法做出來的美食都非常美味，尤其是那些與大蒜搭配起來的做法。今天就來跟大家分享一道用茄子搭配雞胸肉做出來的美食茄子肉末。雖然這道茄子肉末中的茄子是用油炸的，但是吃起來絲毫不油膩，而且特別入味。那么接下來咱們就去看一下這道湯汁濃香，超級下飯的茄子肉末的制作教程吧。
【茄子肉末】
【制作食材】茄子，雞蛋，淀粉，大蒜，小蔥，生姜，小米辣，雞胸肉，食用油，食用鹽，白糖，生抽，黃豆醬，水淀粉
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是茄子肉末，這道茄子肉末很容易就能夠做出來，做出來之后湯汁濃香，特別下飯。那么咱們一塊把茄子肉末的制作食材準備好，準備兩根長茄子，兩個雞蛋，一大勺淀粉，適量的食用油，食用鹽，白糖，生抽，黃豆醬，接著再準備5瓣大蒜，1~2根小蔥，一小塊生姜，3~5根小米辣，三兩雞胸肉，一碗水淀粉即可。食材都已經(jīng)準備好了，那么咱們就開始茄子肉末各種食材的處理與烹飪吧。
2、先將準備好的長茄子處理一下，將長茄子清洗干凈，去掉外皮，然后切掉頭部和尾部，最后切成四半，切成4半之后，咱們再給它切成滾刀，小塊要稍微小一點，切完的小塊直接放到一個大碗中。
3、碗中打入兩個雞蛋并攪散，攪散之后直接倒入到茄子塊里面，然后用筷子翻拌均勻，接著加入一勺淀粉，并將它們充分攪拌均勻，攪好之后先放到一旁，接下來再把大蒜切成末，小米椒切碎，小蔥切成蔥花，生姜切成生姜末，全部切完之后放到一旁。
4、準備好的雞胸肉先洗凈然后剁碎，盡量剁得碎一點。剁好之后先放到一個碗中備用。先把炒鍋燒熱，接著多倒上一點油，油溫6成熱下入茄子塊開始炸，下入茄子塊之后要用中火慢慢炸，筷子不停地翻動，讓茄子塊受熱均勻，炸至表面焦黃之后控油撈出。
5、鍋中大部分油倒出來，只留下少量的底油，然后放入小米椒，蔥姜蒜炒香，香味出來了之后放入肉末開始翻炒，一直翻炒到肉末變色，然后加入適量的食用鹽，白糖，生抽，黃豆醬，并將它們充分翻炒均勻。
6、翻炒均勻之后加入適量的清水，并將湯汁煮開，然后加入茄子開始翻炒，大概翻炒一分鐘左右即可，然后再放入水淀粉，用大火翻炒兩分鐘炒至湯汁濃稠之后即可出鍋裝盤。最后再撒上提前切好的蔥花，一道吃起來湯汁濃香的肉末茄子就這樣做好了。
【小貼士】
1、茄子塊不要切得太大，但也不能太小。
2、在炒茄子的時候要用大火快炒。
3、在炸茄子的時候要用中小火慢慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，感謝大家閱讀，這里為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實很簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支持！
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