炒溜白菜的時候，要記住三種調(diào)料的放置順序，如果順序放錯了，做出來的這道菜也不夠清脆爽口，也不能提味。今天就來詳細(xì)的說一下，這道炒醋溜白菜的注意事項，說一下詳細(xì)的烹飪步驟，喜歡吃的就做來試試！

【食材準(zhǔn)備】

白菜，香醋，香油，生抽，白糖，鹽，生姜，蔥，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①做醋溜白菜的時候要注意，最好用白菜幫子來做，要少放白菜葉，白菜幫子更加的清脆，含有的水分也多，所以炒出來會更入味好吃，把白菜幫子切成細(xì)絲，然后放在清水中沖洗干凈，再控干水分放入盤中備用。

②做醋溜白菜的時候，最主要的三道調(diào)料不要忘記放，一個是香醋，一個是生抽，還有一樣是白糖，先把香醋和生抽按照1:1的比例放入一個碗中，再加入少許香油，沿著一個方向攪拌均勻。

③把生姜切成片，把大蔥從中間切開切成細(xì)絲，然后改刀切成段，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱之后再放入姜片來爆香，接著再放入蔥絲，炒幾秒鐘之后就放入白菜。

④保持大火快速的去翻炒，炒的過程中要不斷地翻拌一下，讓白菜能夠均勻受熱，等白菜炒到六成熟左右的時候，再把生抽和香醋倒入一個勺中，放入鍋的上部，讓它自然蒸發(fā)一下，然后再沿著鍋邊輕輕的倒入生抽和香醋，這一步是同時進(jìn)行的。

⑤繼續(xù)翻炒，大火去爆炒，等炒到八成熟的時候再倒入一勺鹽，一勺白糖來提味，最后熟透之后就可以關(guān)火了，再加入一勺雞精翻拌均勻。

⑥這樣一道非常好吃的醋溜白菜就做好了，這樣做出來的醋溜白菜非常的清脆爽口，也很入味，特別好吃，很多人都按這個方法來做，做法簡單零失敗，一般兩三分鐘就能夠做好這道菜，喜歡的可以做來試一下。

【烹飪小提示】

⒈做溜白菜的時候，三道調(diào)料放的順序是非常重要的，不能做錯，生抽和香醋是一起放入的，最后再加入白糖來提鮮，這樣味道才會好吃，使白菜不會失去它的脆性。

⒉做這道菜的時候全程要保持大火爆炒的狀態(tài)，所以做的時間是非常快速的，這樣能夠有效的鎖住白菜里面的水分，吃起來口感更好。