【煲仔飯】煲仔飯燒出完美鍋巴，大廚教你一招搞定！

臘味煲仔飯可以說是廣東最具人氣的米飯料理，今天樓上薈館尹主廚帶來一道豪華版臘味煲仔飯，在“鴛鴦腸”（臘腸和潤腸）的基礎(chǔ)上，還加入了臘肉和臘鴨腿。煲制的時(shí)候，臘味的香味和油脂已經(jīng)滲透到每一粒米飯里，先吃臘味，再吃米飯和靈魂鍋巴，美味瞬間席卷味蕾，分分鐘吃光一碗！

絲苗米200克臘鴨腿60克潤腸60克

【煲仔飯】煲仔飯燒出完美鍋巴，大廚教你一招搞定！的做法

絲苗米提前浸泡兩小時(shí)備用；

砂鍋加水，燒開，倒入絲苗米，水的量剛好沒過米即可；

煮到水分收干，下入臘味，邊邊加些豬油；

每5分鐘轉(zhuǎn)動(dòng)下砂鍋，快好的時(shí)候，再加一次豬油，便于鍋巴凝固；

煲仔飯燒好，臘味取出切片，飯里加特制醬油、蔥花拌勻即可。