這道典范滴糖醋排骨，不管南方人仍是北方人，根本就找不到不愛吃它的人！此菜光彩紅亮油潤，口胃酸甜鮮香，著實(shí)是搭配米飯滴絕佳首選啊……屢屢端上餐桌，總能激發(fā)一陣小小的紛擾……這糖醋排骨有許多版本，看起來挺復(fù)雜，但真正做起來并不復(fù)雜。電視劇節(jié)目 《中餐廳》里張亮也演示過這道菜，假如要做到外酥里嫩得有小訣竅，那就是排骨要煮30分鐘！這么再大熾熱油炸到里面焦黃，就外酥里嫩了。假如用生排骨間接炸，復(fù)雜老。
【資料】：排骨500克，生抽2湯勺，老抽1湯勺，白糖2湯勺，料酒半湯勺，淀粉一茶匙，陳醋 2湯勺、姜2片
【做法】：
1、先把排骨沖刷潔凈血水，冷水下鍋，放入姜片，料酒，煮三十分鐘；
2、排骨煮好后撈起，倒入生抽；
3、倒入老抽，攪拌平均腌制二十分鐘；
4、鍋內(nèi)放入油，把排骨倒出來炸；
5、排骨炸到略微有一點(diǎn)點(diǎn)焦后撈起；
6、把油倒出，放入一勺高湯，倒入腌排骨的醬汁，放入2湯勺糖，2湯勺陳醋，這個(gè)時(shí)候能夠依據(jù)自己的口胃調(diào)解一下酸甜度。
7、倒入排骨，翻炒平均后倒入淀粉水，炒至湯汁濃稠，
8、最初灑上芝麻便可。
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