西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生 草本植物，原產(chǎn)于 地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國(guó)南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含 蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和 胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
西蘭花中主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蘭花和西紅柿一起吃，抗癌效果翻倍，你知道嗎？
西蘭花炒番茄
做法：
1.番茄洗凈切塊，蒜頭切粒，西蘭花掰小朵洗凈，燒水汆一下。
2.鍋內(nèi)熱油爆香蒜頭，倒入番茄，翻炒出番茄汁，倒入西蘭花繼續(xù)翻炒，中間可以加入一點(diǎn)開(kāi)水，防止干鍋。
3.出鍋前，用玉米淀粉勾芡，加入適量白胡椒粉，最后出鍋裝盤(pán)。
西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進(jìn)身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對(duì)人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素，還有西蘭花中獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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