天冷不知道吃啥，一份熱乎乎的米線最來勁了，一口米線一口湯，麻辣過癮，整個人都暖和起來了。外面買還要排隊等，不如自己在家來一鍋。一款不夠，哈妹教你3款快手米線做法，特別適合天冷的時候吃，學學吧~
酸辣米線
配料:
米線適量、小菜適量、辣椒油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、炸花生米適量、香菜適量、大蒜適量、香油適量
烹飪步驟:
1.取適量米線用溫水泡十五分鐘。
2.香菜洗凈焯水備用。
3.準備好熟花生米、小菜和大蒜。
4.把米線煮好備用
5.開始調湯汁，放辣椒油、生抽、鹽、雞精、香油、蒜、陳醋、花生米，放入小菜，倒入煮米線的湯調勻
6.放入米線攪拌均勻，最后放入香菜點綴。
菜譜小貼士: 煮米線時要不停的用筷子攪拌攪拌，防止米線粘鍋底。
過橋米線
配料:
米線1袋、雞湯1大碗、油菜6顆、魚豆腐4快、鵪鶉蛋4顆、蝦3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份
烹飪步驟:
1.三黃雞一只去干凈內臟和毛整只放入鍋中焯水去血污，鍋（最好是砂鍋）中重新加入冷水，加入雞加入適量蔥段，姜片料酒熬制一個半小時，不斷的撇去浮末使湯汁更清亮
2.網(wǎng)購的米線套裝，米線入水煮熟撈出備用
3.小油菜洗凈入開水焯熟
4.蝦和魚豆腐分別焯熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
5.煮好的米線裝入砂鍋中，加入適量雞湯撒適量鹽（前提是雞湯并沒有放鹽）大火燒開
6.加入豆芽，焯熟的油菜，魚豆腐，鵪鶉蛋，大蝦煮至開鍋，淋入醋，辣椒油，麻油攪拌均勻，美味佳肴快來品嘗到！
菜譜小貼士:雞湯熬制用小火慢熬。米線提前用水煮熟比直接用雞湯煮更節(jié)約，味道不會有影響哦！菜品隨心搭配，可以用油麥菜味道也很好。
砂鍋米線
配料:
米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子適量、海帶絲適量、泡發(fā)木耳適量、豆芽適量、干豆腐絲適量、鹽適量、雞精適量、油辣子適量、麻油適量、陳醋適量
烹飪步驟:
1.把米線提前一晚泡軟，準備一碗排骨湯。
2.把配菜洗凈備好。
3.鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用。
4.砂鍋中倒入排骨湯，燒開后放入丸子和海帶煮至八九分熟，再放入其它比較好熟的蔬菜類。
5.最后放入米線，煮開后調入適量的鹽和雞精，加入麻油、辣子油，吃的時候調入陳醋即可。
6.開吃。
菜譜小貼士: 湯料也可以用雞湯或者牛肉湯。配菜自己選擇，調味料根據(jù)個人口味添加。
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