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　　過(guò)年吃魚，那是必須的，吃啥魚怎么吃，在我們家倒是很隨意，不一定非要一個(gè)整魚，也不一定非要是什么樣的做法。以往都是做個(gè)清蒸魚或者紅燒魚或者年糕魚，討個(gè)口彩就好了。

　　今年換換樣子，年前做了一次這個(gè)熏魚，超級(jí)受歡迎，于是就一次又一次的做起來(lái)，三天做了五次，每次都快速搶光。這不，回弟弟家過(guò)年，還做了一大袋子帶回去，大家都特別喜歡，追著我要配方呢，趕快寫出來(lái)，大家一起做吧。

　　主料：草魚 腌料：料酒 鹽 十三香 醬汁：生抽30克，麥芽糖100克，蠔油20克，冰糖120克，礦泉水250克，香葉一片，桂皮一小塊，蔥姜各小量，干辣椒一點(diǎn)，香茅一點(diǎn) 另備菜籽油準(zhǔn)備炸魚。

　　鮮活草魚一條。

　　去頭，去尾巴，頭可以煲湯，尾巴可以紅燒，

　　將魚身上的兩片肉片下來(lái)，操作時(shí)用快刀搭配干凈的抹布比較好操作，

　　分好后，魚肉切塊，魚骨也切塊。

　　將魚肉和魚骨一起放在盆中，加料酒加鹽加十三香， 另加蔥段姜片，拌均勻稍腌。

　　起油鍋，將油燒至六七成熱，將魚塊下鍋炸了，一次不要下太多，下鍋后不要翻動(dòng)魚塊，但注意不要糊底了，稍后魚塊定型，但有可能會(huì)粘連，不用管它，稍后出鍋后再用廚房剪刀分開。

　　魚塊全部炸完后將油溫?zé)裏?，將魚塊下鍋復(fù)炸，此時(shí)魚塊已經(jīng)炸干香了，出鍋瀝油備用。

　　取一個(gè)小鍋，將生抽30克，麥芽糖100克，蠔油20克，冰糖120克，礦泉水250克，香葉一片，桂皮一小塊，蔥姜各小量，干辣椒一點(diǎn)，香茅一點(diǎn)下鍋，

　　將醬汁上火煮上，大火煮開后轉(zhuǎn)小火將醬汁煮至濃稠。

　　將湯汁過(guò)濾后澆在炸好的魚塊上面，這個(gè)菜就做好了，這道菜是一道冷吃菜，一次性可以多做些，吃的時(shí)候直接上桌就好了。對(duì)了，這魚還可以當(dāng)零食吃，非常美?！　?/span>