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大家好，我是阿姐，一個愛做飯的80后寶媽，做飯可以讓自己安靜下來，同時還能為家人帶來美味，幸福感和滿足感爆棚。

糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬肉里脊為主料，配以面粉，淀粉，醋等佐料，酸甜開胃，在浙菜，魯菜，川菜，淮揚菜，粵菜里均有此菜。每次去飯店吃飯，總忘不了點上一份糖醋里脊，顏色紅亮誘人，味道酸酸甜甜，吃多了也不會膩，大人小孩都愛吃。

我們總不能天天上飯店吃吧，糖醋里脊在家怎么做才會色澤紅亮，外酥里嫩呢？其實只要掌握以下幾個技巧，調(diào)好這碗糖醋汁，廚房小白也能做出酸甜酥脆不回軟的糖醋里脊，接下來給大家分享糖醋里脊的詳細做法。

【食材】

里脊肉400克，姜幾片，料酒一勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，生抽一勺，白芝麻適量

面糊：面粉一勺，玉米淀粉一勺，泡打粉一小勺，水適量

糖醋汁：番茄醬三勺，白糖兩勺，白醋一勺，玉米淀粉一小勺，水適量

【做法】

①里脊肉先切厚片再切粗條，加姜片，料酒，胡椒粉，生抽和鹽抓均勻腌制十分鐘。

②碗中放面粉，玉米淀粉和水，比例是1∶1∶2，再加一小勺泡打粉攪拌均勻，攪拌好的面糊具有流動性。

③把面糊倒入腌好的里脊肉中再腌十分鐘。

④六成油溫下入腌好的肉，就是插入筷子周圍起小泡就可以，一條一條放，防止粘連在一起，肉比較多分兩次炸，炸至微黃撈出，油溫再次升高，復(fù)炸至表面焦黃，撈出控油，復(fù)炸十秒左右即可。

⑤三勺番茄醬，兩勺白糖，一勺白醋，少許玉米淀粉和適量的水攪拌均勻調(diào)成糖醋汁。

⑥鍋中倒入糖醋汁，熬至起泡泡倒入炸好的肉，翻炒至里脊肉被湯汁完全裹住，最后撒入白芝麻即可出鍋。

色澤紅亮，外酥里嫩，酸酸甜甜，一上桌就被搶光光，開胃下飯。