【糖醋脆皮嫩豆腐】
主料
嫩豆腐：1盒
輔料
番茄醬：2勺；白醋：1勺；醬油：4勺；姜絲：適量；料酒：1勺；白砂糖：3勺；清水：適量；淀粉：適量
具體步驟
1.食材：嫩豆腐。
2.嫩豆腐撕去封皮塑料膜，倒扣在盤中。在嫩豆腐盒子的兩個(gè)對(duì)角上各鉸開一個(gè)小口子。
3.輕輕拍幾下豆腐盒，就可以把嫩豆腐完整的取出來了。
4.取出來的嫩豆腐用刀子劃成大塊。
5.準(zhǔn)備一碗糖醋汁了。（一勺料酒、一勺醋、三勺白糖、四勺醬油，適量清水，一勺淀粉調(diào)勻）
6.調(diào)好的糖醋汁。
7.劃好大塊的嫩豆腐，均勻的裹上一層干淀粉。
8.鍋中放適量油（比炒菜要多一些），燒至六七成熱，放入滾好淀粉的嫩豆腐煎制。
9.煎制幾面金黃并有硬硬的噶盛出。
10.煎好豆腐碼入盤中。
11.鍋中留少許底油，放入姜絲煸香，放入兩勺番茄醬。
12.翻炒至番茄醬出紅油，倒入調(diào)好糖醋汁。
13.糖醋汁燒制濃稠關(guān)火。
14.燒好的糖醋汁澆在炸好的豆腐上即可。
【煎釀?dòng)投垢?/p>
主料
豬肉末：適量；蝦皮：少許；紅蔥頭：1個(gè)切碎；姜：兩片切碎；鹽：適量；糖：適量；蠔油：適量；味精：適量；生抽：適量；淀粉：適量；胡椒粉：適量
具體步驟
1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2.用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；
3.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；
4.不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5.將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。
6.用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
【醬香肉末老豆腐】
主料
肉末：80老豆腐：300
輔料
料酒：適量鹽：適量醬油：適量黃豆醬：適量油：適量糖：適量蔥：適量
具體步驟
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解一
第一步
1.把鹽，糖，醬油，料酒和蔥白加入肉末中攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解二
第二步
2.期間把豆腐洗凈，切成小塊。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解三
第三步
3.冷水和豆腐入鍋，大火燒開，燙下，有利于定型。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解四
第四步
4.鍋內(nèi)加入100毫升水，然后加入油，黃豆醬和腌制好的肉末，用筷子把肉末劃散開，最后加入豆腐。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解五
第五步
5.蓋上蓋子，啟動(dòng)“干鍋”程序，結(jié)束后加入留下的蔥花，攪拌均勻，就完成了。
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