醋溜白菜幫，先放醋還是先炒白菜幫？大廚:都不對(duì)，難怪不好吃。親愛的好朋友們大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

醋溜白菜幫，是一道夏天，必不可少的美食之一，白菜幫口感脆嫩，酸爽可口，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀?，和自己的家庭生活中，?jīng)常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的醋溜白菜幫，白菜幫出水而且也不好吃，其實(shí)解決的，原因很簡(jiǎn)單，今天呢，我就分享給大家，醋溜白菜幫，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的白菜幫半個(gè)，青尖椒一顆，紅尖椒一顆，大蔥少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

接下來(lái)是這道菜的制作過(guò)程。

1、首先咱們將新鮮的白菜幫半個(gè)。去掉多余。去到根部，然后將其從中間一分為二，然后將其斜刀片片備用。大家注意，白菜幫不要切成條。否則口感不好吃，一定要這樣片成片，在炒制的過(guò)程中，會(huì)更加入味，口感也更好吃。

2、接著咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，將青尖椒一棵，紅尖椒一棵，洗凈后去籽，切成菱形片，放在空碗中備用，接著將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來(lái)，咱們開始上火制作。

3、首先咱們鍋燒熱油。不要放料頭，直接將白菜幫放入鍋內(nèi)，煸炒30秒，大家注意，這一步的目的，能讓白菜幫的口感變得更脆嫩，而且，等會(huì)再炒制的時(shí)候，會(huì)更加入味，接著30秒后，將其倒出備用。

4、接著咱們凈鍋，再次加入少許底油，將八角，蔥花，蒜片放入鍋內(nèi)炒香，大家注意，這一步，一定要將蔥花，蒜片炒至金黃色，這樣才能將其的香味，完全釋放出來(lái)，接著咱們，加入蠔油五克，陳醋五克，生抽三克，精鹽三克白糖，雞精少許，味精少許調(diào)味。調(diào)味后將白菜幫放入鍋內(nèi)，青紅尖椒片同樣，放入鍋內(nèi)，再次開大火翻炒一分鐘后，即可出鍋裝盤成菜。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、醋溜白菜幫，先放醋還是先炒白菜幫？其實(shí)都不對(duì)，應(yīng)該鍋加底油，先將白菜幫煸炒30秒，這樣能讓白菜幫，口感更脆嫩，炒制的時(shí)候也更加入味接著將白菜幫倒出，加入料頭炒香后，加入陳醋等調(diào)料調(diào)味。然后再將白菜幫，放入鍋內(nèi)炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜里面的青紅尖椒片，主要用來(lái)搭配顏色，咱們大家如果不喜歡吃辣的，也可以換成胡蘿卜，或者可以不放。這一點(diǎn)，咱們大家也要同樣注意。

好啦，一道酸辣可口，特別好吃，的醋溜白菜幫就做好啦，下次做醋溜白菜幫，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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