馬上要到中秋節(jié)和國慶節(jié)了，中秋節(jié)是我們民間傳統(tǒng)的節(jié)日，朋友、家人都難免要聚一聚，豐盛的家宴你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢？今天給大家推薦8道拿手家常菜的做法，有肉有菜，做法簡單，又不失體面，再也不用下館子了，大人孩子都愛吃。下面就來分享下具體的做法吧。
【三杯雞】
材料：雞腿 4個(gè)、姜蔥蒜 適量、米酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、芝麻油 1湯匙
做法：
1、雞腿沖洗干凈，剁小塊，切幾片生姜備用；
2、鍋中加水，放入蔥姜和料酒，放入雞塊焯水，大火燒開撇去浮沫，洗凈控干備用；
3、炒鍋倒入芝麻油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入蔥段和小米椒翻炒一會(huì)兒；
4、放入雞腿塊翻炒兩分鐘，倒入米酒、生抽、老抽和冰糖調(diào)味均勻；
5、大火煮開后小火燜煮12分鐘，開蓋后如果湯汁還多，先大火收下汁。
6、如果湯汁已經(jīng)不多了，可以紅椒和羅勒葉一起，燜10幾秒即可。
【電飯煲版叉燒肉】
材料：豬肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 20克、料酒 適量
做法：
1、選上好的梅頭肉適量，沖洗干凈后吸干水分，不然腌制后會(huì)有很多水份出來；
2、把肉裝進(jìn)一個(gè)合適的容器里，淋入生抽，料酒和叉燒醬，叉燒醬超市就有得賣；
3、手上戴一次性塑料手套，把所有調(diào)料抓勻，之后裹上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌漬半小時(shí)；
4、腌制的肉連同醬汁一起放電飯鍋，撒上碎冰糖，不要加水，蓋上蓋子按下平時(shí)蒸大米干飯的煮飯鍵；
5、45分鐘時(shí)間到，電飯煲跳閘。打開鍋蓋用筷子把肉翻面，再重新按下煮飯鍵，煮完即可取出切塊。
【桂花糯米藕】
材料：糯米 適量、蓮藕 2節(jié)、冰糖 適量、紅糖 適量、糖桂花 2勺
做法：
1、糯米提前2個(gè)小時(shí)泡好，用手能輕易碾碎的程度；
2、蓮藕洗凈去掉外皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子；
3、拿一只筷子，把泡好的糯米一點(diǎn)點(diǎn)塞到藕孔里面，塞到九分滿左右即可，糯米之后會(huì)膨脹；
4、合上藕蓋，拿牙簽固定回去，建議5-6根牙簽吧；
5、藕放入鍋中加入沒過藕量的水，倒入紅糖和冰糖，煮開后小火燉煮約2小時(shí)，中間不時(shí)翻面讓其上色均勻；
6、糯米藕蒸制完成后取出切片，擺盤淋上桂花醬即可。
【土豆雞丁】
材料：雞胸肉1塊、土豆 400克、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量
做法：
1、土豆洗凈去皮，切片后再切成一厘米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝干水；
2、雞腿肉切小塊（容易炒熟），洗凈吸干水分，放入半茶匙鹽抓勻；
3、鍋內(nèi)放入平時(shí)炒菜用份量的油，放入土豆小火煸炒，至外表金黃內(nèi)心熟透；
4、轉(zhuǎn)中火，下腌制好的雞丁煸炒至微變色；
5、倒入蠔油，生抽、老抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻。
6、最后出鍋時(shí)撒上蔥花，即可享用。
【油燜大蝦】
材料：鮮蝦 1斤，大蒜 2頭，姜蔥 適量，生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
做法：
1、大蝦用廚房剪刀剪去頭部長須，并用剪刀剪開背部的殼，用牙簽從背部剪開處挑去蝦線。
2、鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)油，中大火燒至8成熱，然后把腌漬好的蝦全部倒入，煎至蝦身變紅、卷曲；
3、煎的時(shí)候可以用鏟子壓蝦頭，為了出蝦油，煎到蝦殼變脆后把蝦撈起瀝油備用；
4、鍋內(nèi)的油倒出來，留一點(diǎn)底油燒熱，然后把蒜末、姜絲放入鍋內(nèi)炒香；
5、倒入煎好的大蝦翻炒，然后依次加入料酒、生抽、鹽、糖，翻炒約1分鐘，讓醬汁均勻裹滿蝦身；
6、最后撒上蔥段翻炒均勻立刻出鍋。
【手撕蒸茄子】
材料：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜蔥 適量、
做法：
1、茄子洗凈，對半切開，上鍋隔水蒸10分鐘，戳開看看熟了沒，然后取出晾涼；
2、把蒸好的茄子撕成長條，擺成好看的形狀；
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒適量生抽，白糖和小半碗水調(diào)勻；
4、熱鍋下油燒5成熱，下姜蒜末爆香，倒入剛才調(diào)好的料汁，煮至醬汁冒泡后關(guān)火；
5、將醬汁趁熱淋到蒸好的茄條上即可。
【紅燒排骨】
材料：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 2塊、八角 1個(gè)和桂皮 1小塊、香葉 2片、姜 2片、
做法：
1、排骨買回家用洗去血水，鍋里放水煮沸，加入排骨，水開以后撇去浮末撈出控水備用；
2、鍋放入適量的油，小火加熱，用鏟子輕輕把冰糖拍碎，小火熬化成金黃色；
3、把排骨放進(jìn)去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料；
4、加水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鐘后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火四十分鐘；
5、最后大火收汁一下，可以翻一下排骨，讓排骨每一個(gè)面都被鮮美的醬汁包裹著可。
【蒜香杏鮑菇】
材料：杏鮑菇 2根、蒜末 適量、熟芝麻 適量、生抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、糖 半茶匙
做法：
1、把杏鮑菇切成小方塊或者切片或者條狀都可以；
2、煮開一鍋水，將杏鮑菇條焯燙1分鐘左右撈出，瀝干水分。
3、炒鍋內(nèi)放入適量油，油熱加入蒜末炒出香味，然后下杏鮑菇翻炒至金黃微焦，
4、待杏鮑菇炒干水分后，加入1大勺蠔油，生抽、老抽和白糖調(diào)味均勻；
5、杏鮑菇裹上醬色，最后撒上白芝麻翻勻即可盛出。
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