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一道家喻戶曉的家常菜，韭菜炒雞蛋，做法簡單，清香可口，它含有豐富的膳食纖維，對身體有益處，有人把它稱為“洗腸草”，可幫助消化，而雞蛋也是高蛋白的食物，兩者結合，營養(yǎng)搭配的恰到好處，韭菜炒雞蛋，怎么做才好吃呢？原來下鍋時間，也是有技巧的。
韭菜在我家并不陌生，韭菜餡餃子、韭菜盒子等，平均三兩天一次，春天來了，人們的脾胃消化能力差，多吃一些韭菜是有道理的，能增加食欲，昨天在超市購買了一把，價格才2塊錢，男同胞們還信奉韭菜可以帶來自己的“幸?！?，韭菜炒雞蛋，哪個先下鍋，很多人弄錯，怪不得不鮮。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜、雞蛋
調(diào)味：食鹽、胡椒粉、白醋
1、準備一把新鮮的韭菜，根部切去1厘米，去除老葉，用清水沖洗干凈，撈出控干水分。
2、碗中打入3個雞蛋，加點食鹽碼底味，1克胡椒粉，適量的白醋，可以增加雞蛋的軟嫩口感。
3、韭菜控干后，切成寬度1厘米的段，倒入雞蛋中，充分攪拌均勻，讓雞蛋液裹滿韭菜葉子。
4、鍋中多倒點油，等6成熱冒青煙，倒入全部的食材，雞蛋預熱凝固，等底下定型后，開始翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。
5、大約2分鐘后，雞蛋熟透，韭菜全部斷生，用鏟子輕輕推散，避免結成大塊，關火裝盤，整個過程也就幾分鐘。
6、韭菜炒雞蛋制作完畢，非常的簡單，營養(yǎng)豐富，鮮嫩營養(yǎng)又入味，端上桌家人都喜歡吃。
技巧總結
做這道菜時，油一定要多一些，別讓雞蛋糊鍋，買回來的韭菜，如果有老根，也要及時切掉，韭菜不可炒老了，等雞蛋成型后，要勤翻動，保持受熱均勻。
韭菜還有食療的說法，它有多種氨基酸，男人陽氣不足時，可以多吃一些恢復。
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