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小炒脆骨

原料：脆骨

調(diào)料：紅尖椒、蔥、花生油、鹽、鹵水

做法

脆骨下鹵水鹵熟后切絲，紅尖椒、蔥切段。

鍋內(nèi)放油，將紅尖椒段加鹽炒熟，再下脆骨絲、蔥段，翻炒起鍋。

香干炒肉絲

原料：香干、豬肉

調(diào)料：蒜黃、醬油、植物油、鹽、味精、料酒、蔥、姜、淀粉

做法

香干、豬肉切成絲，加入料酒，淀粉，均勻上漿；

蒜黃洗凈切成寸段；蔥、姜切成小片或末。

鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；

加入肉炒散變色后放香干、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；

放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

蔥爆羊肉

原料：羊肉、大蔥

調(diào)料：植物油、香油、醬油、大蒜、料酒、醋、姜汁

做法

將羊肉去筋切成長的薄片，大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段，蒜去皮洗凈剁成蒜末。

鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味；

最后放入蔥白、蒜末、醋，淋入香油即可。