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吃魚(yú)好但像草魚(yú)、鰣魚(yú)等吃的時(shí)候吐刺挺麻煩，有娃的家庭還會(huì)怕魚(yú)刺卡孩子嗓子····今個(gè)，暖暖要推薦的這種魚(yú)肉，簡(jiǎn)直就是“不會(huì)吐刺”人的救星！
③ 更重要的是它還0魚(yú)刺，不論是想要大快朵頤的成年人，還是牙口不好的老年人，不會(huì)吐刺的小孩，都能毫無(wú)顧忌地大口吃起來(lái)~
龍利魚(yú)VS巴沙魚(yú)有啥區(qū)別？
巴沙魚(yú)：屬于鯰魚(yú)是淡水魚(yú)，它對(duì)水的含氧量、水質(zhì)要求不高、易人工養(yǎng)殖。（如下圖右邊所示）
圖源：姜鵬飛, 郭敏強(qiáng), 祁立波等. 巴沙魚(yú)與龍利魚(yú)肌肉中營(yíng)養(yǎng)成分分析及安全性評(píng)價(jià)
龍利魚(yú)沒(méi)有刺，肉又厚嫩拿它做道【可口醬烤龍利魚(yú)】，魚(yú)肉烤到入味多汁，既滿足食欲，同時(shí)還低卡減脂。
不用烤箱也能做，100%成功靠這3步
3、您發(fā)現(xiàn)沒(méi)，外面店里吃到的燒烤美味特別香，但在家烤總是沒(méi)那種風(fēng)味···這可能就是您用的醬汁不對(duì)！
今個(gè)，大廚教您1款萬(wàn)能燒烤醬汁保證味道不輸?shù)昀铩?/span>不過(guò)在調(diào)醬汁前，咱還得先炒個(gè)面粉，它可是醬汁里不能缺少的。
您肯定好奇了為什么面粉要炒下，直接倒醬汁里不就行？
這是因?yàn)樯娣鄄蝗菀诐书_(kāi)，加入水后容易打絮狀，炒完的面粉筋度變沒(méi)了，更容易澥開(kāi)且還帶有面香味。那么，可以用淀粉替代嗎？
往下您就可以解鎖答案+萬(wàn)能燒烤醬的配方啦！??想吃烤魚(yú)、燒烤再也不用去飯店和點(diǎn)外賣了，自己在家就能做，不需要烤箱，有鍋就行哦~
可口醬烤龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)/牛奶/面粉/白芝麻
老抽/海鮮醬/蠔油/番茄沙司
鹽/黑胡椒/料酒/辣椒面/孜然
做法
食材處理：龍利魚(yú)自然化凍，將龍利魚(yú)放入牛奶，加入適量的鹽，浸泡5-8分鐘。
大廚竅門：牛奶中加點(diǎn)鹽再浸泡龍利魚(yú)可增加魚(yú)肉的彈性。
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腌制：取出龍利魚(yú)，用廚房紙吸收牛奶汁，龍利魚(yú)切段，加入黑胡椒、老抽，抓勻至魚(yú)肉有粘性即可。
大廚竅門：① 鍋內(nèi)溫度不宜過(guò)高，否則面粉易炒糊，溫度燒到手放鍋邊有微微灼熱感即可。
② 淀粉屬于順滑的，用淀粉調(diào)醬刷到魚(yú)肉上易溜汁；而面粉吸附性更強(qiáng)，能夠把醬汁的濃稠度提高。
萬(wàn)能可口燒烤醬：碗中加入1勺海鮮醬，1勺蠔油，2勺番茄沙司，2勺料酒，攪拌均勻，再加入辣椒面，孜然，白芝麻，1勺炒熟的面粉，攪拌均勻，加入2勺老抽即可。
自制“烤箱”：錫紙撕成平底鍋面大小，光面朝上，鋪在鍋底，再將錫紙撕成鍋蓋大小，光面朝下，鋪在鍋蓋底部。
大廚竅門：一定要將錫紙的兩個(gè)光面對(duì)齊，這樣熱量能傳得更快加速成熟。
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