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干煸花菜

材料：

菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

做法：

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

熘肉段

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝

干鍋千葉豆腐

用料： 千葉豆腐、五花肉、干辣椒、花椒（可有可無）、大蒜葉、陴縣豆瓣醬；

做法

1.千葉豆腐洗干凈切片待用。五花肉凍一下，切薄片。其他配料洗切好待用。鍋里倒油，將干辣椒、大蒜葉、花椒等爆香。加入五花肉片，慢慢翻炒。

2.等肉片變色，加入豆腐片，翻炒后加陴縣豆瓣醬、水。

3.因為沒有干鍋，所以要燒的入味一點就只能多燉一會，等汁水收干了即可出鍋。