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　夏日晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不但營養(yǎng)富厚，并且粥的熱量不高，飽腹感強(qiáng)，確實(shí)有減肥結(jié)果。

　　一天中的營養(yǎng)只管即便放在早餐、午餐來增補(bǔ)，晚上由于運(yùn)動(dòng)量比力小，營養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲欠好的夏日，晚餐更不要過于豐盛。早餐和午餐的飯菜種類盡大概多一些，米飯、面食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，包管營養(yǎng)全面而富厚。晚餐只管即便簡略些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等種種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，種種質(zhì)料相互搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。

　　雜豆?fàn)I養(yǎng)富厚，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既增補(bǔ)水分，又能得到一樣平常飲食中不易得到的大量抗氧化營養(yǎng)身分，如類黃酮、單寧、皂甙等，另有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量膳食纖維。

　　煮粥也有本領(lǐng)，種種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，要是事情繁忙沒時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，三到五次，豆子很容易激著花，著花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)間。

　　以蔬菜為質(zhì)料的涼拌菜最相宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講求“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都未幾，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、種種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心好看，刺激食欲，又能從差別食品中攝取到全面的營養(yǎng)。

　　炎天動(dòng)物性食品相對少一些，可以得當(dāng)吃一些花生、核桃、大杏仁等堅(jiān)果，以增補(bǔ)必須脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥里一起煮。